PT. HAKIKI DONARTA - SURABAYA

PRODUCT COMMUNICATOR / CONSULTANT CHEF

• Membantu sales dalam mencapai targetnya dengan kunjungan bersama kelokasi usaha customer (tidak menutup kemungkinan demo/praktik dadakan dilokasi)
• Mengisi baking class/baking demo sebagai baking expert (Chef Demonstrator)
• Penyuluhan UMKM-UKM (Mentoring/konseling)
• Research produk perusahaan untuk ketepatan aplikasinya pada produk bakery
• Membantu problem solving UMKM-UKM terutama customer loyal perusahaan
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas nya (Low - Middle - High/Premium & Skala Industri Central Kitchen) 
• Mengisi acara Live Baking Demo di Facebook, Youtube & Instagram perusahaan

1. Lokasi : Jl.Sikatan Surabaya - Jawa Timur 
2. Product : Semua produk bakery dari semua segment/kelas produk dan usaha
3. Wilayah/Visit Area : Seluruh Nusantara (Papua - Sumatera) 

 

CHARLIES BAKERY (RAMAYANA DEPT.STORE GROUP)

HELPER - JR.BAKER

• Membantu senior dalam preparation produksi
• Menyiapkan kebutuhan produk untuk topping dan filling yang membuat sendiri maupun yang sudah jadi
• Membantu senior dalam proses produksi sesuai kemampuan yang sudah dipahami

1. Lokasi : Ramayana Dept.Store L.3 - Sidoarjo, Jawa Timur
2. Produk : Roti manis, Roti Tawar, Donut, Pizza & Kue kering
3. Cabang/Delivery produk : 7 Ramayana seluruh Reg.Jawa Timur

 

KAMPOENG ROTI - SURABAYA

MANAGER OPERATIONAL PRODUKSI/PABRIK

• Membantu pihak owner dalam kelancaran operational central kitchen
• Melatih performance/skill crew central kitchen dari bagian terendah sampai posisi Supervisor
• Mengisi-memimpin breafing rutin all crew demi team work tetap solid
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Research produk untuk ketepatan pangsa pasar paling bagus dilapangan
• Membantu problem solving Baker terutama Baker Probation (masih training)
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas dan trend pasar 
• Mengarahkan perubahan pengadaan oven deck ke oven rotary/revolving demi memenuhi permintaan cabang yang semakin meningkat tajam
• Mendesign dan menyiapkan layout pengembangan pabrik lebih besar ditempat berbeda (masih dalam area Kec.Wiyung Surabaya)

1. Lokasi : Wiyung Surabaya - Jawa Timur
2. Product : Roti manis, Donut, Cake & Tart
3. Cabang Store/Penjualan : 5 Cabang diarea surabaya

 

DIKA BAKERY & CAKE (TA MEDIA GROUP) - SURAKARTA

MANAGER PRODUKSI PABRIK + MANAGER R&D

• Membantu pihak owner dalam kelancaran operational pabrik pusat
• Melatih performance/skill crew central kitchen dari bagian terendah sampai posisi Assisten Manager
• Mengisi-memimpin breafing-meeting rutin all crew&all head demi team work tetap solid
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Research produk untuk ketepatan pangsa pasar paling bagus dilapangan
• Membantu problem solving Baker terutama Baker Probation (masih training), bagian gudang logistik bahan mentah, PPIC sampai Gudang jadi
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas dan trend dipasar 
• Memimpin produksi dengan 4 Departemen : 1. Premium 2. Middle 3. Low & 4. Snack/Cookies
• Mendesign dan menyiapkan layout perluasan-pengembangan pabrik lebih besar untuk departemen Low (Lingga Bakery) dan Snack/Cookies (Dika Snack&Cookies)

1. Lokasi : Mojosongo -Surakarta, Jawa Tengah
2. Product : Roti Manis, Roti Tawar, Donut, Cake, Tart, Cookies, Kue/Produk Oleh-oleh (Product Signature : Pisang Bollen, Bakpia & Roti Hantaran)
3. Jumlah cabang store/outlet : 7 Cabang Dika cafe - 27 Bilko Dika Bakery - 2 Armada Lingga Bakery - 1 Armada Dika Snack&Cookies 

 

INTI ROTI - MADIUN

KONSULTAN MAKEOVERS (PEMBENAHAN) + PRODUCT DEVELOPMENT 

• Membantu pihak owner dalam merancang dan mempersiapkan usaha baru brand/merk Inti Roti dari Hulu-Hilir
• Melatih performance/skill crew baker dari bagian terendah sampai posisi leader/Head
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Research produk untuk ketepatan pangsa pasar paling bagus dilapangan
• Membantu problem solving Baker terutama Baker Probation (masih training)
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas dan trend pasar 
• Mengarahkan dan megajarkan tertib administrasi produksi maupun penjualan
• Mendesign dan menyiapkan layout pengembangan pabrik jika kedepan mau mengarah centralisasi produski

1. Lokasi : Kota Madiun - Jawa Timur
2. Product : Roti manis, Roti Tawar, Cake & Cookies
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Kota Madiun + 1 Kabupaten Madiun

 

HOTEL TUNJUNGAN - SURABAYA

CDP PASTRY - BAKER

• Membantu preparation produk untuk kebutuhan harian hotel
• Menyiapkan kebutuhan produk untuk topping dan filling yang membuat sendiri maupun yang sudah jadi

1. Produk dibuat secara rutin : Roti manis, Roti Tawar, Donut, Pizza & Euro Bread
2. Lokasi : Ramayana Dept.Store L.3 - Sidoarjo, Jawa Timur
3. Cabang/Delivery produk : 7 Ramayana seluruh Reg.Jawa Timur

 

GO DONUT, BAKERY & CAFE - SUN CITY

STORE MANAGER (GO DONUT&COFFEE)
SUN CITY - SIDOARJO

• Membantu pihak produksi&penjualan jika situasi diperlukan
• Melatih performance/skill crew dari bagian terendah sampai posisi Supervisor
• Mengisi-memimpin breafing rutin all crew opening/clossing store
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Membantu problem solving Baker terutama Baker Probation (masih training)
• Bertanggung jawab secara operational GO Donut, Bakery&Cafe cabang Sun City Mall Sidoarjo

1. Lokasi : SUN CITY Mall Sidoarjo - Jawa Timur (BAKER'S KING GROUP)
2. Product : Roti manis, Donut, Danish&Puff Pastry, Cake & Tart
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Surabaya + 1 Sidoarjo + 1 Malang

 

NEWYORK BAKERY - MALANG

ASSISTANT STORE MANAGER

• Membantu pihak produksi&penjualan jika situasi diperlukan
• Melatih performance/skill crew dari bagian terendah sampai posisi Head Baker
• Mengisi-memimpin breafing rutin all crew opening/clossing store
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Membantu problem solving Baker&Cashier terutama Baker&Cashier Probation (masih training)
• Bertanggung jawab secara operational Hulu-Hilir
  

1. Lokasi : Sawojajar, Malang - Jawa Timur
2. Product : Roti manis, Danish&Puff Pastry, Cake & Tart
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Sawojajar - Malang

 

TIFA ROTI DAN KUE - BIAK, PAPUA

MANAGER OPERATIONAL + KONSULTAN

• Membantu pihak owner dalam perencanaan makeovers (perubahan dan perbaikan/pembenahan total) serta pergantian merk lama ke pengganti/baru
• Melatih performance/skill crew dari bagian terendah sampai posisi Supervisor
• Mengisi-memimpin breafing rutin all crew demi team work tetap solid
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Research produk reguler dan non reguler
• Membantu problem solving brand lama menuju brand baru serta kendala Baker terutama timing produksi
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas dan trend sekitar 
• Mengarahkan perubahan style outlet dari konfensional ke outlet modern semi open kitchen
• Mendesign, menyiapkan & terlibat proses pengembangan layout store/outlet serta lokasi kitchen

1. Lokasi : Biak - Papua Barat
2. Product : Roti manis, Donut, Cake & Tart
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Cabang disatu lokasi

 

NINA BAKERY & DONUT - SIDOARJO

KONSULTAN DEVELOPMENT DAN MAKEOVERS

• Membantu pihak owner dalam perencanaan makeovers (perubahan dan perbaikan/pembenahan total)
• Melatih performance/skill crew dari bagian terendah sampai posisi pelaksana penerus operational (anak perempuan owner)
• Mengisi-memimpin breafing rutin all crew dengan tujuan team work
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan serta penerus owner
• Research produk reguler dan non reguler
• Membantu problem solving pola operational lama menuju style baru serta kendala Baker terutama pada pengaturan timing produksi dan jam open-closs penjualan
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas
• Mengarahkan perubahan style outlet dari konfensional ke outlet modern dengan sistem centralisasi kitchen
• Mendesign, menyiapkan & terlibat proses pengembangan-pembangunan dari O (Design-layout-Project) Central Kitchen Kuwangsan Sedati yang terdapat 1 cabang baru juga ditempat tersebut 

1. Lokasi : Sidoarjo - Jawa Timur
2. Product : Roti manis, Donut, Cake & Tart
3. Cabang Store/Penjualan : 2 Cabang

 

MAYS BREAD & BROWNIES - MALANG

MANAGER OPERATIONAL & KONSULTAN DEVELOPMENT

• Membantu pihak owner dalam perencanaan makeovers (perubahan dan perbaikan/pembenahan total)
• Melatih performance/skill crew dari bagian terendah sampai posisi leader
• Mengisi-memimpin breafing rutin all crew dengan tujuan team work
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Research produk reguler dan non reguler/Big Order
• Membantu problem solving pola operational lama menuju style baru serta kendala Baker terutama pada pengaturan timing produksi dan jam open-closs penjualan
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas
• Mengarahkan perubahan style outlet dari konvensional ke outlet modern dengan sistem centralisasi kitchen, pengadaan oven jenis revolving untuk produksi baking kapasitas besar
• Mendesign, menyiapkan & terlibat proses perubahan-perbaikan layout store hingga Central Kitchen yang terdapat 1 cabang baru juga ditempat tersebut 

1. Lokasi : Dinoyo, Malang - Jawa Timur
2. Product : Roti manis, Donut, Cake & Tart, Cookies (Produk signature : Brownies Kukus)
3. Cabang Store/Penjualan : 3 Cabang + 1 Banana Bakery kelas LOW
   

 

DALISH BAKERY & EATERY - SURABAYA

KONSULTAN PRODUCT DEVELOPMENT

• Membantu pihak produksi&penjualan jika situasi diperlukan
• Melatih performance/skill crew Baker sampai posisi Head Baker
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua bagian produksi
• Membantu problem solving Baker&Cashier terutama Baker&Cashier Probation (masih training)

1. Lokasi : Surabaya - Jawa Timur
2. Product : Roti manis, Cake & Tart, Cookies
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Cabang

 

BREAD TALK INDONESIA - 2006

BAKER - PRODUCTION HEAD SPV STORE - ASSISTANT MANAGER

• Menguasai dan mem backup secara langsung atau tak langsung proses produksi dari Mixing-Tabling-Oven sampai Finishing 
• Membantu pihak cashier jika situasi diperlukan
• Melatih performance/skill crew bawahan dari bagian Finishing sampai posisi Assisten Head Production
• Mengisi-memimpin breafing rutin crew baker-crew outlet opening/clossing store
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua bawahan
• Membantu problem solving Baker&Finishing terutama Tahap Probation (masih training)
• Bertanggung jawab operational produksi meliputi standarisasi product/SOP produksi
• Membantu tugas atasan (Area Manager) dalam implementasi apapun dari pusat 

1. Lokasi : Mall Kelapa Gading - Galaxi Mall - Pakuwon Supermall - Discovery Mall Kuta - Surabaya Plasa
2. Product : Sweet Bun, Toast&Loaf Bun, Danish&Puff Pastry, Cake&Tart
3. Cabang Store/Penjualan : 6 Jakarta + 3 Surabaya + 2 Bali + 1 Makasar

 

BREAD STORY - MALANG

STORE SUPERVISOR - ASSISTEN MANAGER + TRAINER HEAD

• Membantu pihak produksi&penjualan jika situasi diperlukan
• Melatih performance/skill crew dari bagian terendah sampai posisi Head Baker
• Mengisi-memimpin breafing rutin all crew opening/clossing store
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan Bakery, Stocker & Cashier
• Membantu problem solving Baker&Cashier terutama Baker&Cashier Probation (masih training)
• Bertanggung jawab secara operational Hulu-Hilir
  

1. Lokasi : Mall Olimpic Garden, Malang - Jawa Timur
2. Product : Sweet Bun, Toast&Loaf Bun, Danish&Puff Pastry, Cake&Tart, Cookies
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Malang Town Square + 1 Mall Olimpic Garden Malang

 

AVIA'S KITCHEN - SURABAYA

R&D PRODUCT

• Research product Healthy Bread, Healthy Cake & Euro Bread
• Membantu pihak produksi jika situasi diperlukan
• Melatih performance/skill crew operational manager store
• Membantu problem solving Baker terutama yang berhubungan dengan ingredient product Healthy Food

1. Lokasi : Surabaya - Jawa Timur
2. Product : Bread, Toast&Loaf, Cake&Tart, Cookies
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Cabang

 

CHS CONSULTAN - NASIONAL

  

 

    

KEGIATAN MENTORING - BAKING DEMO
CLASS BAKING DEMO
VISIT UKM/UMKM DAN INDUSTRIE BAKERY

Konsultan CHS Bakery and Cake bukan hanya melatih pembuatan produk tetapi juga siap mendampingi serta membimbing UKM/UMKM Bakery dari Hulu - Hilir nya usaha bakery.

Jangan kuatir bersama CHS kita konseling dan mentoring selamanya dan dengan biaya lebih terjangkau dibanding jasa konsultan lain sejenis.

Untuk lebih mengenal CHS silakan bisa isi kolom dibawah dan bertanya-tanya kapan dan dimana saja.........

ROTI MART (TOBAKU GROUP) - SURABAYA

KONSULTAN PRODUCT & BAKER TRAINER

• Melatih performance/skill crew central kitchen dari bagian terendah sampai posisi Head/Leader
• Penyuluhan, pengarahan & atau Mentoring semua karyawan
• Research produk untuk ketepatan pangsa pasar konsumen
• Membantu problem solving Baker terutama Baker Probation (masih training)
• Research recipe dan product sesuai segmen/kelas dan request owner  
• Mengarahkan perubahan pola alur produksi dan gudang storage

1. Lokasi : HR.Muhammad Surabaya - Jawa Timur
2. Product : Sweet Bun, Toast&Loaf Bun, Cake
3. Cabang Store/Penjualan : 1 Cabang di surabaya (Group Usaha TOBAKU Dukuh Kupang)

 

BIOGRAFI CHS ( Chef Heri Suyono )

BIOGRAFI MENTOR CHS

Herisuyono seorang bakery chef yang kini sudah berusia 45 tahun telah tertarik dengan aneka produk roti, donat dan kue sejak mendapatkan pekerjaan pertama kalinya setelah lulus sekolah menengah kejuruan atas (SMK) pada 1999 tahun silam. Kini Ia aktif secara freelance di CHS Bakery and Cake Consultant sekaligus sebagai pendirinya. diluar kegiatan sebagai konsultan, Ia lebih memilih menghabiskan waktu produktif untuk riset : resep, produk, trend/pangsa pasar, mengisi konsultasi online serta menulis ide serta pemikirannya seputar dunia bakery, donut & cake/pastry. 

Sejak 1999 memulai jabatan sebagai junior baker sampai sebagai manager disebuah perusahaan bakery modern open kitchen yang cukup terkenal/ternama dan juga pernah lama diperusahaan bakery dengan skala produksi industrial (pabrik) sebagai manager produksi serta manager research and development. Tak hanya di perusahaan bakery saja, pernah pula berkarir disebuah hotel bintang sebagai pastry chef (CDP) serta sebagai technical product perusahaan bahan kue sebagai consultant chef UKM/UMKM Bakery.

Telah menangani banyak usaha bakery baik dari mulai set-up/setting-up sampai yang sekedar makeovers, development product dan konsultasi/pelatihan individu maupun komunitas secara hands on. menguasai segala jenis produk roti, donat dan kue serta problem solvingnya dari hulu sampai hilir serta dari semua Kelas/ tipe usaha bakery (jenis usaha : Low/Home made/IRT, Middle Store, Modern/Premium Store sampai  Skala Industrie) disertai sistem regulasi, SOP dan Inventory secara detail dan by data.

Anak kedua dari 5 bersaudara ini juga punya hoby melakukan observasi kecil dan melakukan eksperimen di kitchen mini pribadinya, sering berbagi wawasan dari ; Knowledge bahan, Mesin/alat produksi, Resep, Produk, Pengelolaan usaha, Tips&trik serta Problem solving seputar dunia bakery. Cukup banyak penghoby - pengusaha bakery baik yang masih start up/pemula maupun yang sudah punya kapasitas produksi kecil - sedang & besar aktif berkonsultasi setiap saat melalui WhatsApp pribadinya.

Selain semua ditangani dengan senang hati sesuai kapasitas,permasalahan dan kebutuhan masing-masing, dari kegiatan dan aktifitas freelance tersebut itulah Herisuyono dipertemukan dengan istilah Definisi Ikigai (kesenangan & makna kehidupan), salah satunya “Akan sangat bahagia setelah membantu orang/UMKM apalagi jika usahanya semakin berkembang dan semakin naik kelas/tipe“. Mendalami dan mebuat roti, donat dan kue sebagai penyemangat dan penyeimbang Jiwa kreatif, Bisnis dan Jiwa berbagi melalui bidang keahlian.

Sidoarjo, 11 Agustus 2024

FOUNDER DAN MENTOR CHS CONSULTANT

PROFILE MENTOR CHS

Nama : Heri Suyono - Chef Heri
Alamat dan domisili : Sidoarjo - Jawa Timur
Email : chsbakeryandcake@gmail.com

Akun sosial media ( Klik untuk terhubung ) :

Instagram - Youtube - Facebook halaman - Facebook pribadi - Linkedin

RIWAYAT PEKERJAAN 1999 - 2023

• Pioner Bakery - Surabaya (Helper - Jr.Baker)
• Ramayana Lestari Dept.Store Tbk (Division Bakery - Jr s/d Senior Baker)
• BreadTalk Indonesia (Head Baker, Supervisor, Asst s/d Manager Store) 
• Hotel Tunjungan (CDP - Pastry Chef)
• PT.Hakiki Donarta (Technical Product & Consultant Chef UMKM Bakery)
• BreadStory Indonesia (Asst. Manager, Trainer Leadership All Position, Manager, Manager Area Surabaya)
• Momo BreadHouse - Sidoarjo (Manager store, Consultant)
• GO Donuts & Cafe - Sidoarjo (Manager Store) 
• Baker Kings - Malang (Manager Operational)
• New York Bakery - Malang (Consultant)
• Tifa Bakery - Papua (Consultant)
• Bread One - Biak, Papua (Consultant)
• Kampoeng Roti - Surabaya (Manager Produksi, Consultant)
• Dapur Pace Tan - Papua (Consultant)
• Inti Roti - Madiun (Consultant)
• Maysbread - Malang (Consultant)
• Nina Bakery & Donat - Sidoarjo (Consultant)
• Delish Bakery & Eatery - Surabaya (Consultant)
• Dika Bakery & Cake - Solo ,Jawa Tengah (Consultant, Manager R&D dan Manager Produksi)
• CHS Consultant Bakery and Cake - Indonesia (Consultant Chef bidang usaha bakery, donat & cake : Gudang, Production, Sales & Marketing, Trainer, Design Store/outlet & Kitchen, Reverensi dan Jastip : Equipment, Ingredient Utilities & SDM) dan lain-lain dari HULU ke HILIR bisnis

RIWAYAT KARIR / JABATAN PERNAH DIJALANI

• Helper Baker ( Karir pertama bakery dari NOL )
• Junior Baker
• Senior Baker - Menguasai Posisi : Mixing, Tabling, Baking / Frying / Steaming & Finishing ( Proses start-finish, Regulasi / SOP & Problem solving nya )
• Asst s/d Head Production - Menguasai semua posisi / bagian produksi & Operational ( Proses start-finish, Regulasi / SOP & Problem solving nya )
• Store Supervisor ( Proses opening-closing, Regulasi / SOP, Maintenance, Trainer, Standarisasi product, Sistem inventory control & Problem solving operational )
• Research & Development / Specialist ( Mengelola standarisasi ; ingredient, job desc, recipe & product )
• Asst.Manager s/d Store Manager ( Proses opening-closing, Regulasi / SOP, Maintenance, Trainer, Standarisasi product-store-SDM, Sistem inventory control, Target oriented & Problem solving operational )
• Manager Operational Pabrik ( Level Industrie ) : Kampoeng roti & Dika Bakery -Solo
• Manager Research & Development