PRIVAT KURSUS

 

CHS.35 BAKING STUDIO

SEGERA DIBUKA CHS.35 BAKING STUDIO Tempat yang tepat bagi anda yang berencana membuka usaha dibidang Bakery & Pastry dengan bimbingan secara privat oleh tenaga ahli yang sudah berpengalaman sejak 1999 didunia bakery berbagai segmen/kelas produk dan tipe usaha (Low - Middle - Modern/Premium - Specialty/Signature Product & Skala Industrie)..

Segera daftarkan diri karena kelas dibatasi hanya 2 murid per seasion pelatihan.

Dilatih, diajari dan dibimbing dari Hulu - Hilir nya usaha Bakery & Pastry.

PROMO AKHIR TAHUN 2025

 JASA KONSULTAN BAKERY

SETTING UP – MAKEOVERS – DEVELOPMENT – TRAINING GUIDANCE

Nomor Ijin Usaha : 2012220079935-74902
Email : chsbakeryandcake@gmail.com  Website : https://chsbakeryandcake.blogspot.com

PAKET KONSULTAN TIPE : LOW/IRT/HOME INDUSTRIE

START PERENCANAAN PENDIRIAN SAMPAI USAHA TELAH BERJALAN (BER OPERATIONAL)

·              BIAYA JASA KONSULTAN : Rp 00.000.000,-

·              PEMBAYARAN DP : 50% (SAAT TT SPK/KESEPAKATAN TERTULIS)

·              PELUNASAN BIAYA JASA : 20% (PADA TGL AKHIR BULAN KE 3)

·              TOTAL WAKTU PEKERJAAN : 3 BULAN (ONLINE + OFFLINE)

·              MENTORING&KONSELING : FREE SELAMANYA

 

TAHAP PEKERJAAN

1.       TAHAP KE 1 (SETELAH KESEPAKATAN SPK) : PERENCANAAN (Progres 0%-50% dari Start)

·        Dilakukan secara online via WhatsApp/By Phone, -etc

2.      TAHAP KE 2 : PENGADAAN SARANA&PRASARANA USAHA,REALISASI/ FINALISASI TIPE-BENTUK-SEGMENTASI DARI PRODUK TERPILIH,LOKASI,LAYOUT,ALL DESIGN -etc (Progres 50%-80%)

·        Dilakukan secara Online dan Janji ketemuan (Situasional)

3.      TAHAP KE 3 : TRIAL PRODUCT,RECRUITMEN,TRAINEE CREW DAN PRA OPENING (<20% Progres)

·        Dilakukan secara Hands On/Kunjungan/Visitor/Offline dilokasi (Jumlah hari/waktu pelaksanaan secara situasional/by request)

4.      TAHAP BER OPERASIONAL : USAHA TELAH BERJALAN ( > 3 BULAN )

·        Mentoring dan Konseling dilakukan sesuai problem solving, pengembangan usaha/produk berlaku untuk selamanya

 

Rincian dari point materi pekerjaan yang perlu ditanyakan serta besaran biaya nya, silakan isi kolom pertanyaan dibawah :

SISTEM PEKERJAAN JASA KONSULTAN CHS 2025

CHS BAKERY AND CAKE/PASTRY CONSULTANT
SETTING UP – MAKEOVERS – DEVELOPMENT – TRAINING GUIDANCE

NIB : 2012220079935-74902

Email : chsbakeryandcake@gmail.com  

WhatsApp : +62 878 5132 7132 

Website : https://chsbakeryandcake.blogspot.com

JASA KONSULTAN USAHA BAKERY FULL SERVICE

JASA BIMBINGAN-PENDAMPINGAN DAN PELATIHAN USAHA DARI START NOL PERENCANAAN SAMPAI USAHA TELAH BERJALAN ( BER OPERATIONAL )

PROJECT TIMELINES/SKEMA PEKERJAAN

TAHAP KE 1 : 

PERENCANAAN 

TAHAP KE 2 : 

PENGADAAN SARANA&PRASARANA (HULU HILIR)

TAHAP KE 3 : 

FINALISASI TAHAP KE 1-2 & PENENTUAN PRODUK

TAHAP KE 4 : 

TRIAL PRODUK - TRAINEE PERFORM ALL CREW

TAHAP KE 5 : 

PENDAMPINGAN FINAL “SOFT–GRAND” OPENING

TAHAP KE 6 : 

REVIEW OVER ALL TAHAP KE 1–5

Notes : Tanggal start TAHAP KE 1 dimulai/terhitung setelah adanya kesepakatan serta ditanda tanganinya SPK serta penyelesaian pembayaran DP

PEMBUKA CHS

KOMPONEN PENTING MEMBANGUN BISNIS BAKERY

Perencanaan usaha yang jelas dan menyeluruh merupakan langkah terpenting dalam proses ini dan anda tidak perlu terburu-buru. gunakan fase perencanaan ini untuk memahami, mempelajari dan bisa banyak bertanya kepada CHS Consultant tentang seluk-beluk usaha toko roti,donut&kue. pastikan mendapat wawasan tambahan dari keseluruhan proses persiapan membuka usaha.
Perencanaan usaha toko roti,donut&kue yang baik serta terencana tidak akan melewatkan tahapan utama yang tidak kalah penting dibawah ini, antara lain ;

1.  Merencanakan serta membuat Nama/Merk Usaha&Legalitas nya
2.  Membuat Visi dan Misi
3.  Mempersiapkan Modal/Biaya sesuai segmentation business (Kelas Usaha)
4.  Mempunyai Planing Pengembangan Usaha setelah tahun pertama dan seterusnya
5.  Rutin Menganalisa Pasar/Market Value
6.  Mempelajari Strategi Marketing pra-opening sampai nanti usaha setelah berjalan reguler
7.  Mempelajari teknis-teknik Sales/Penjualan&Service saat berjalannya usaha
8.  Memahami konsep bisnis/usaha Multi Segmentation Consumen&Product seperti yang dilakukan perusahaan besar lainnya
9.  Efisiensi dan Me maksimalisasi hasil dari sarana&prasarana yang telah ada

TAHAP KE 1 : PERENCANAAN

PRODUCTION AREA
Tentukan lokasi produksi, desain dan tata letak/layout didalamnya,penataan alur proses dan sisi kenyamanan jadi tolak ukur juga untuk memberi kesan lingkungan rapih,tertib,sehat pada karyawan sehingga membuat karyawan betah/enjoy saat bekerja. luangkan waktu untuk memilih serta melihat-lihat jenis/tipe kitchen area lain (sarana&prasarana) yang suasana/modelnya menurut anda ideal dan sesuai dengan anggaran awal dipersiapkan. Pun jangan lupa mempertimbangkan kebersihan-sanitasi dan keamanan lingkungan lokal (disekitar tempat usaha). Jenis/tipe tempat produksi usaha roti,donut&kue umum yang ada sampai saat ini bisa dipilih sebagai pertimbangan pribadi antara lain sbb :

A.    CENTRALISASI KITCHEN/PABRIK/PEMUSATAN PRODUKSI

Gedung/ruangan yang lebar/luas/besar cocok untuk usaha toko roti,donut&kue yang mempunyai cabang lebih dari 5 cabang dan produksi quantity product diatas 2.500pcs/item/hari.  
Bukan hanya lokasi gedung/ruangan, semakin canggih dan semakin besar kapasitas hasil produksi masing-masing mesin dan peralatan yang ada maka, jangkauan produk juga akan semakin jauh/meluas. Boleh/bisa ditiru bakery skala menengah kebawah dengan mencontoh secara teknis dan pengelolaannya saja sesuai kapasitas-kelas usaha yang dimiliki

B.    KITCHEN SATU AREA DENGAN STORE/OUTLET/TOKO
Jenis/tipe usaha dengan store/toko yang mempunyai tempat produksi/kitchen menyatu didalam satu area lokasi/gedung, entah itu non-semi open kitchen maupun yang model full open kitchen.

C.    KITCHEN TETAPI TANPA STORE/OUTLET/TOKO
Jenis/tipe usaha TANPA store/toko yang mempunyai sistem penjualan/sales secara online atau konsinyasi (Kerjasama/Rekanan). tempat produksi/kitchen bebas berada dimana saja, misal didapur rumah atau area khusus yang disiapkan oleh owner.

SERVICE AREA (PENJUALAN)
Tentukan desain tata letak Outlet/Store/Toko maupun lokasinya, termasuk tampilan dan nuansanya agar cepat diterima oleh masyarakat. memberikan kesan pertama yang baik, luangkan waktu untuk memilih serta melihat-lihat jenis/tipe toko roti,donut&kue lain yang suasananya menurut anda ideal dan sesuai dengan anggaran awal dipersiapkan.serta, tak lupa pertimbangkan keberadaan pesaing lokal (disekitar kita). Jenis/tipe Outlet/Store/Toko roti,donut&kue umum yang ada sampai saat ini bisa dipelajari sebagai pertimbangan jangka panjang, antara lain sbb :

A.    ADA AREA MAKAN DITEMPAT/MEJA&KURSI
Untuk ruangan yang lebih besar, toko roti,donut&kue makan ditempat menawarkan meja dan tempat duduk bagi pelanggan untuk menghabiskan waktu bekerja, bersosialisasi, dan bersantai didalam maupun diluar ruangan, dalam jenis/tipe usaha ini pelanggan langsung ambil dan proses pembayaran atau memesan dikasir atau melalui pelayanan oleh crew frontliner. 

B.    TANPA AREA MAKAN DITEMPAT
Jenis/tipe toko roti,donut&kue yang hanya menjual produk yang di display di island/side island dan etalase. tidak menyediakan tempat duduk bagi pelanggan (hanya menyediakan untuk membeli/memesan dan mengambil barang). hanya memajang produk didalam dan di sepanjang area toko.

C.    BAKERY AND CAFE/ARTISAN BAKERY/TOKO OLEH-OLEH
Baik untuk makan di tempat ataupun dibawa pulang, toko roti,donut&kue dengan jenis/tipe ini juga menawarkan minuman seperti kopi, smoothie, dan teh selain produk olahan dari Bakery,Donut&Cake yang juga berciri khas oleh-oleh.

D.    FOOD TRUCK/BILKO/KIOS KECIL/BOOTH
Jenis/tipe toko roti,donut&kue yang menjual produknya dengan strategi lebih mendekati pelanggan(jemput bola). Jenis/tipe toko roti,donut&kue ini beroperasi menggunakan mobil toko (BILKO), kios booth/pop-up, trycycle atau menjual produknya dipasar, sekolah, pabrik, kantor, berbagai acara komunitas dan yang lain sejenisnya.

LOKASI USAHA
Luangkan waktu untuk mencari/menemukan lokasi usaha yang memiliki posisi kompetitif bisa memenuhi kebutuhan masyarakat dan atau bisa memonopoli lalu lintas konsumen, lokasi terbaiknya antara lain atau secara keseluruhan bisa antara sbb :

1.     Mempunyai lokasi area parkir kendaraan konsumen yang cukup memadai dengan lingkungan luar/depan cukup aman&kondusif
2.     Keberadaan bangunan/gedungnya mudah dilihat dan terlihat jelas
3.     Lokasi tempat usaha mempunyai kapasitas listrik dan dimensi ruangan yang sesuai dengan kebutuhan
4.     Berada dilokasi dimana lalu lintas sering padat dari arah kedua sisi (Pusat kota ; Kelurahan/Kecamatan/Kabupaten-Kota, etc)
5.     Lokasi dekat dengan ; Sekolah, Kampus, Kantor Pemerintahan /Swasta, Tempat berkumpul dan Bertemunya banyak orang dari berbagai kelas ekonomi/strata.
6.     Lokasi didalam area umum tempat berkumpul dan bertemunya banyak orang seperti; Stasiun KAI, Terminal, Bandara, Pelabuhan, Gedung layanan Pemerintahan/Terpadu, Foodcourt, dll etc

Tetap pertimbangkan 6 point diatas jikalau ada tawaran terhadap sewa toko/ruko yang baru saja dikosongkan(oper kontrak,etc) terutama yang  menempatinya bekas  usaha yang sejenis (toko roti,donat&kue).

PERIJINAN/LEGALITAS PRODUK&TEMPAT USAHA

Setiap propinsi dan kabupaten memiliki peraturannya sendiri dalam hal persyaratan membuka bisnis/usaha, mulai kumpulkan informasi sedini mungkin dalam mendapatkan izin bisnis/usaha diperlukan. tentu kita tidak ingin ada kejadian tinggal seminggu lagi sebelum pembukaan tapi baru menyadari jika ada proses perijinan yang telah terlewatkan. Dalam beberapa kasus perijinan bisnis/usaha mengharuskan tahapan selesaikan dulu pengajuan satu izin sebelum dapat mengajukan permohonan izin lain dan seterusnya. Untuk memastikan tidak melewatkan satu langkah atau tenggat waktunya persiapkan semua dokumen yang diperlukan sebelum mengajukan perijinan untuk membuka usaha toko roti,donut&kue serta sejenisnya meliputi, namun tidak terbatas pada :

1.  NIB/SIUP
2.  TDP/HKI Merk usaha/Merk dagang
3.  BPOM (DEPKES/DINKES/PIRT)
4.  Sertifikat HALAL
5.  Ijin Gangguan Keamanan (Tergantung Polsek/Polres masing-masing wilayah)
6.  Ijin Lokasi Produksi/Usaha, dll

MENENTUKAN TARGET MARKET DAN BRANDING
Mengembangkan strategi pemasaran dimulai dengan mendefinisikan secara tepat apa yang akan dijual/dipasarkan. apa daya tarik toko roti,donut&kue dimiliki, apa yang ditawarkan dari atmosfer atau estetika kepada pelanggan. penawaran khusus dan audiens yang dituju akan mendorong pencitraan merek/brand yang dimiliki. Saat akan menentukan pendekatan terhadap pemasaran dan periklanan, pastikan kita :

1.  Menentukan target market seperti apa dan siapa saja
2.  Jika menggunakan pemasaran online akan menggunakan platform digital apa
3.  Metode pemasarana online mau secara organik atau berbayar (Iklan/beriklan)
4.  Seberapa signifikan metode pemasaran online dalam membantu strategi pencapaian pengembangan usaha
5.  Dimana target audiens banyak menghabiskan waktu mereka, dan bagaimana cara kita bisa beriklan ditempat tersebut

Saat membuka usaha baru toko roti & kue, mengembangkan strategi pemasaran media sosial yang kuat dapat membantu memamerkan produk roti, donut dan aneka kue dalam format visual dan mudah dibagikan. Media sosial membantu memperkenalkan secara online toko roti & kue dimiliki serta menarik pelanggan baru atau yang belum mengetahui.

PERENCANAAN AKHIR PENDIRIAN USAHA
Menjalankan bisnis roti,donut&kue perlu mempertimbangkan; Peralatan/Mesin/Equipment, Staf, Sistem Pemasaran/Jual/Sales, Gedung, Teknologi, Menu/Item Produk&Biaya Operasional umum yang juga mengikuti dan mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan bisnis, seperti antara lain :

1.  Utilitas (Penunjang kelancaran operasional)
2.  Equipment/Mesin/Peralatan dan Perkakas
3.  Lisensi, izin, deposit
4.  Teknologi, termasuk sistem POS,-etc
5.  Biaya makanan
6.  Biaya tenaga kerja dari total pendapatan

Membuka rekening bank bisnis terpisah mungkin diperlukan untuk keperluan pajak, Apa pun itu bekerjasamalah dengan akuntan dan selama seluruh proses ini dilakukan (Pajak dan perijinan/birokrasi pemerintahan) pastikan semuanya dilakukan dengan benar serta legal agar tidak timbul permasalahan dikemudian hari/waktu.

TAHAP KE 2 : PENGADAAN SARANA&PRASARANA (HULU-HILIR) 

TAHAP KE 3 : FINALISASI TAHAP 1-2 & PENENTUAN PRODUCT

PENENTUAN PRODUK

Produk display/dijual ibarat permata dari toko roti,donut&kue, upaya pemasaran dan periklanan juga akan mendatangkan konsumen/pelanggan. Tetapi, karena produk yang mereka beli/pesanlah yang akan membuat mereka kembali lagi besok,lusa atau hari demi hari. Jika memutuskan untuk membuka toko roti,donut &kue pertimbangkan pula spesialisasi produk/layanannya.Apakah akan menjual jenis produk semua kalangan/segmentasi, produk tertentu untuk oleh-oleh, menyediakan produk untuk event/hajatan/pesta dan banyak lagi yang lainnya.
Amati,Tiru & Modifikasi apa yang ditawarkan pesaing/kompetitor sejenis, dimana letak kelemahan/kesenjangan pasarnya yang bisa diisi/dimasuki maupun dengan mengikuti trend produk/kue klasik, spesial/khusus, spesifik sesuai kebutuhan untuk pelanggan/ konsumen.

PENENTUAN SUPPLIER
Setelah menentukan produk dan itemnya, bahan yang diperlukan untuk membuatnya perlu diputuskan dari dan kemana akan membelinya.
Ada banyak penyedia bahan baku skala industri yang dapat digunakan sebagai penyedia kebutuhan usaha. Selain itu, dapat pula menemukan koneksi pengecer lokal terdekat dimana anda bisa mendapatkan alternatif secara kebutuhan kapasitas kecil.
Keterlambatan supplay/pasokan dan miskomunikasi dapat menjadi masalah yang sangat merepotkan bagi jalannya usaha toko roti,donut&kue terutama saat usaha yang baru saja mulai dibangun.Untuk menghindari masalah tersebut, bermitralah dengan pemasok yang punya record/rekam jejak baik (bisa juga anda minta referensi kepada CHS konsultan)

SISTEM TRANSAKSI PENJUALAN TOKO
Keputusan penting lainnya yang terkait operasional toko adalah memilih sistem POS (mesin kasir/mesin transaksi). Sistem POS terbaik yang mudah digunakan dan mampu berkembang seiring dengan pertumbuhan/pertambahan cabang toko roti yang pesat dan membuat proses transaksi pembayaran konsumen menjadi lancar,cepat dan akurat.
Sistem POS tentu juga harus bisa memberikan pelaporan dan analitik detail yang akan membantu melacak perkembangan performa dan kesehatan bisnis.  

RANCANGAN DESAIN DAN SUASANA TOKO
Dengan rencana bisnis/usaha, visi dan misi yang menyeluruh, tiba saatnya merancang denah dan tata letak (layout) lokasi usaha yang selaras dengan tujuan bisnis/usaha toko roti,donut&kue dimiliki.
Sebagai pemilik usaha. hasrat, pemikiran, angan-angan anda akan mempengaruhi desain dan suasana toko roti,donut&kue yang akan dibangun. jadikanlah toko roti,donut&kue dimiliki menjadi tempat dimana pelanggan dapat merasa nyaman dan diterima secara bersahabat, menawarkan kelezatan kualitas produk dan suasana yang mengundang untuk mereka datang kembali. 

PEREKRUTAN KARYAWAN
Sekarang saatnya membentuk tim impian yang akan menjalankan operasi usaha toko roti,donut&kue. bergantung pada konsep bisnis/usaha 

Instagram Account CHS

PROJECT ROTI SISIR BOGOR

 

ROTI SISIR BOGOR

BEST PRODUCT :

ROTI SISIR & TOP 9 SOFT BREAD 

LOCATION : BOGOR - JAWA BARAT

Gerai toko roti dengan signature product Roti Sisir Khas Bogor yang sangat digemari wisatawan yang berlibur ke bogor. Mengikuti perkembangan jaman dan bisnis, permintaan konsumen Roti Sisir Bogor meningkat dan diperlukan penambahan produk baru yang tetap berkualitas dan dengan harga yang tetap ramah. akhirnya kami  CHS Consultant Bakery sesuai dengan permintaan dan kebutuhan membantu mewujudkan harapan dan rencana dari owner Roti Sisir Bogor

JASA KONSULTAN CHS

JASA APA SAJA YANG MENJADI SATU PAKET DARI PENANGANAN KAMI :

Anda pemilik modal atau seorang yang mempunyai cita-cita ingin memiliki usaha sendiri dibidang Produksi & Penjualan aneka produk : 

ROTI - DONUT - CAKE - COOKIES - DANISH & PUFF PASTRY

Semua bisa kami Bimbing,Ajarkan dan Dampingi dari mulai Bentuk usaha masih O (Belum ada/Masih Perencanaan) sampai usaha telah berdiri dan ber operasional [ Dari HULU - HILIR ] semuanya..... inilah yang paling beda dari kami dibanding jasa konsultan lain, karena Jasa kami tawarkan dan berikan FULL SERVICE dan Selanjutnya SELAMANYA GRATIS 

Bagi pemilik UKM/UMKM usaha Bakery and Pastry/Cake yang sudah menjalankan Produksi & Penjualan aneka produk sampai saat ini lalu ingin MEMPERBESAR USAHA & MEMPERLUAS JANGKAUAN PASAR dari produk :

ROTI - DONUT - CAKE - COOKIES - DANISH & PUFF PASTRY

Semua juga bisa kami Bimbing,Ajarkan dan Dampingi dari mulai Persiapan dan Sampai usaha ber operasional [ Berapapun Cabangnya ] semuanya.... segalanya. inilah yang paling beda dari kami dibanding jasa konsultan lain, karena kami telah terbiasa menangani berbagai kelas/segmen usaha. dari UKM/UMKM kelas ; LOW - MIDDLE - MODERN/PREMIUM (OPEN KITCHEN/NON OPEN KITCHEN) - SKALA INDUSTRIE (CENTRALISASI KITCHEN) dan PUSAT OLEH-OLEH 

Bagi pemilik UKM/UMKM usaha Bakery dan Pastry/Cake yang sudah menjalankan Produksi & Penjualan aneka produk sampai saat ini lalu ingin MEMPERBAIKI & MENAMBAH / MENGEMBANGKAN RECIPE sampai ANEKA PRODUK dari produk :

ROTI - DONUT - CAKE - COOKIES - DANISH & PUFF PASTRY - PRODUK OLEH-OLEH

Kami dampingi,bimbing dan arahkan sehingga cita-cita umum pengusaha bahwa Usaha yang baik itu TUMBUH & BERKEMBANG bukan JALAN DITEMPAT apalagi sampai SALAH/KURANG MEMAXIMAL KAN PELUANG yang ada dengan berbagai permasalahannya.

Bagi pemilik UKM/UMKM Bakery,Pastry/Cake dan Sejenisnya yang telah menggunakan jasa konsultan dari CHS Bakery and Pastry Consultant tak perlu kuwatir karena CHS (Chef Heri Suyono) akan selalu menjadi Konsultan pribadi buat usahanya sampai kapanpun dan tak akan ada lagi penambahan biaya-biaya yang lain selain biaya sewajarnya :

(Akomodasi,Transportasi&Uang operasional harian HANYA saat dilokasi).

INGAT... KAMI BISA dan BIASA MENGERJAKAN PROJECT DARI HULU - HILIR dan DARI BERBAGAI SEGMEN KELAS USAHA DAN KELAS PRODUK SESUAI DENGAN ''PERMINTAAN & BUDGET DIMILIKI/DISIAPKAN''

CUKUP 1 (satu) kali BIAYA/FEE JASA KONSULTAN 

dapatkan semua paket penanganan No.1 - No.4 SELAMANYA

Untuk informasi dan pertanyaan seputar jasa konsultan kami silakan 

isi kolom pertanyaan dibawah blog ini :

 

PROJECT OPPA BAKERY INDRAMAYU

 

OPPA BAKERY - INDRAMAYU, JAWA BARAT

BEST PRODUCT :

COFFEE BUN & SOBORO BUN

LOCATION : JL. JENDERAL SUDIRMAN - INDRAMAYU, JAWA BARAT 

CHS BAKERY AND CAKE CONSULTANT

By Chef Herisuyono

1️⃣ Apakah bapak/ibu sedang merencanakan pendirian usaha :

• Toko/Kios : Roti & Kue
• Toko/Kios : Donut
• Store/Outlet Beautique Bakery (Modern/Premium Bakery)
• Produksi skala Industrie/Pabrik

2️⃣ Apakah bapak/ibu sedang berupaya Mengembangkan & Membenahi Kualitas Recipe serta Produk :

• Aneka Roti manis & Roti tawar (Sweet bun,Toast&Loaf Bread)
• Aneka Cake (Whole cake,Slice cake&Dry cake)
• Aneka Donuts modern
• Cafe Bakery & Toko Oleh-oleh bakery (produk signature)
• Aneka Produk Keringan/Cookies (Produk oleh-oleh,-etc)
• Aneka Danish&Puff Pastry (Croissant,Danish pastry,-etc)

3️⃣ Ataukah bapak/ibu memerlukan mentor/chef pribadi yang dapat membimbing & berkonsultasi setiap saat dan kapan saja perihal :

• Sarana & Prasarana Store/Outlet, Produksi serta Gudang
• Bahan, Packaging & subtitute nya
• Equipment & Utensil yang fungsi serta Kapasitasnya sesuai/tepat
• Sistem Operational & Standarisasi
• Pemilihan Supplier/Penyedia barang,bahan baku & packaging
• Bimbingan Trainee untuk owner maupun karyawan/crew
• Bimbingan strategi pemasaran
• Konsultansi online dari Hulu-Hilir nya usaha bakery, donat & cake

🆗️ Percayakan salah satunya bahkan semuanya kepada kami.. dan kami akan mendampingi bapak/ibu secara Online maupun Offline agar usaha terus berjalan, berkembang dan tentunya Profitable (menguntungkan).

Dengan menjadi member CHS apapun yang ingin dipelajari dan dikonsultasikan semua materinya diberikan bebas sampai kapanpun juga.

TUGAS HEAD STORE BAKERY

foto/gambar ilustrasi

Seorang kepala toko/head store adalah orang yang langsung memimpin teamnya dalam melayani customer, mencapai target, menjaga image, membangun relasi customer /pelanggan dll.

1. MAMPU MEMIMPIN TEAM / CREW / BAWAHAN
Walaupun di lingkungan toko tidak banyak jumlah karyawannya, bisa jadi mungkin hanya 3 atau 5 orang saja. Akan tetapi dia harus mampu me-manage teamnya, dari mulai menjaga disiplin kerja, menjalankan S.O.P , laporan penjualan dan keuangan toko, pelayanan customer, mengatur schedule kerja, memotivasi teamnya dll.

2. BERORIENTASI PADA TARGET PENJUALAN 
Sebagai lini depan penjualan, kepala toko wajib mengkomunikasikan angka-angka target yang ditetapkan atasan kepada teamnya tanpa kecuali, serta intens memonitor hasilnya. mempunyai system dan strategi sendiri untuk mencapainya.

3. MENGUASAI MANAGEMEN INVENTORY & MERCHANDISING / PACKAGING
Ilmu wajib yang harus di kuasai bagi kepala toko adalah manajemen product & barang. bagaimana dia mengatur kebutuhan product & barang, menghitung perputaran, jeli melihat product & barang mana yang fast moving dan mana yang slow moving atau dead stock. sehingga mampu menekan Cost /BS/Waste. Membuat schedule & laporan rutin posisi stock product & barang ( stock opname ). selain itu kepala toko juga harus mampu menguasai bagaimana menempatkan/display product & barang, assortmen ( Variasi / Macam ), sehingga atmosfir dan suasana toko terlihat nyaman, lengkap dan menyenangkan bagi customer / pengunjung.

4. MEMBANGUN RELASI & MARKETING
Membuat aktifitas dalam menarik customer, berpromosi, berinteraksi serta menjaga hubungan baik dg customer dan lingkungan sekitarnya. Bisa juga dengan menyusun database customer, meminta masukan tentang keadaan toko, product & barang ,Visitor / tugas keluar mencari partner atau kerja sama untuk pemesanan baik itu Reguler ( Rutin ) maupun Non Reguler ( Big Order / Mement ).
Menciptakan penampilan toko yang menarik, bersih,nyaman, eye catching sehingga calon customer / pengunjung tertarik untuk datang.

5. MENGUASAI NEGOTIATION SKILL
Mampu dan luwes dalam negosiasi dengan pihak lain ( misalnya join promotion, join project, membuat perjanjian consignment product & barang dll ) Sehingga dapat meningkatkan sales / margin, meringankan cash flow atau menekan biaya.    

6. ADMINISTRASI
Administrasi walaupun kelihatannya sepele namun bila tidak ditangani dengan baik dapat merugikan toko, karena rata-rata 20% kehilangan product & barang bersumber dari penanganan administratasi yang kurang baik. Jadi selalu terapkan 1 day administration, artinya tidak ada kegiatan administrasi yang ditunda sampai hari esok, semuanya harus selesai pada hari itu juga. Percuma juga salesnya tinggi tetapi angka kehilangan barangnya juga tinggi.
Kepala toko harus menguasai area toko,area wilayah customer / pelanggan, area yang rawan tindak pencurian dari customer, atau kebiasaan karyawan yang dapat menimbulkan kehilangan product & barang maupun pelanggan tetap, mengingat bisnis bakery and cake punya puluhan bahkan ratusan varian produk serta barang juga competitor yang tidak boleh dianggap remeh / kecil.

7. MEMPUNYAI COMMONSENSE YANG TINGGI
Kepala toko harus selalu cepat tanggap dalam merespon segala permasalahan yang ada di toko, baik menyangkut masalah team / crew/ bawahan, operasional toko, customer maupun pihak external lainnya . Jangan menunda masalah, seandainya bisa selesaikan segera kenapa harus ditunda.

Konsultasikan semuanya dengan Kami, semua akan kami bimbing dari hulu-hilir nya usaha Bakery

Instagram Account CHS

 

CIRI KARYAWAN BERMASALAH

Penulis : Chef Herisuyono

foto/gambar ilustrasi

Dimana posisi anda, sebagai pemilik usaha atau head / atasan karyawan ? 

Ciri-ciri karyawan bermasalah bisa dikenali dengan mudah, sifat negatif tersebut akan mempengaruhi kinerja karyawan lain didalam usaha/perusahaan. oleh karena itu seorang pemilik usaha harus menjadikannya perhatian utama dan harus langsung berupaya secepat mungkin menindaknya karena bisa menurunkan produktivitas usaha/perusahaan. sebelum semuanya terlambat, mari kita belajar mengenali ciri-ciri tersebut agar bisa segera memperbaikinya :

1. Sering terlambat : Selalu datang terlambat atau absen. Ini hampir sering terjadi. Ini menjadi tanda yang jelas bahwa ia kurang serius dan tertarik bekerja diperusahaan.
2. Tidak tahu bagaimana menyesuaikan diri dan berbaur dengan karyawan Ini kadang bisa memicu konflik di tempat kerja. Menimbulkan sentiment-sentimen yang tidak diinginkan dan menghambat kerjasama atau koordinasi internal. Pimpinan tentu akan sangat memperhatikan bagaimana karyawannya bisa berbaur dan bekerjasama secara solid.
3. Menolak lembur
4. Tidak punya Inisiatif melakukan tugas sendiri Ciri karyawan satu ini selalu tergantung pada yang lain. Ini menyusahkan. Di saat karyawan lain sibuk menyelesaikan deadline, ia sering meminta bantuan tanpa pernah berinisiatif mengembangkan kualitas diri. Ia juga sering menunggu orang lain menginstruksikan tentang apa yang harus dilakukan selanjutnya.
5. Lambat mempelajari sesuatu. Ia bahkan tidak cukup pandai  memahami instruksi-instruksi sederhana.
6. Tidak memiliki jiwa kepemimpinan dan kurang mampu mengambil keputusan
7. Menggunakan sebagian waktu bekerja untuk kepentingan bisnis pribadi
8. Melempar tanggung jawab dan menyalahkan orang lain
9. Sering meminjam barang pribadi karyawan lain tanpa izin terlebih dahulu
10. Tidak terbuka wawasannya untuk ide-ide, pembelajaran dan hal-hal baru
11. Suka mengatur atau pilih-pilih tugas
12. Tidak melatih profesionalisme ketika berbicara dan berurusan dengan atasan, rekan kerja dank lien perusahaan serta pelanggan
13. Berani mengungkapkan data penting (rahasia) perusahaan atau informasi internal kepada orang lain dan menyepelekannya
14. Tidak menunjukan loyalitas kepada perusahaan
15. Tidak menguasai informasi mengenai produk perusahaan yang dampaknya kesulitan meyakinkan pelanggan
16. Tidak menghormati atasan dan sesama karyawan
17. Maunya gajian tepat waktu tapi tidak mau instrospeksi mengenai kinerjanya
18. Sulit bekerjasama secara tim, seringkali tidak terbuka untuk saran dan cenderung mengkritik pendapat orang lain (bukannya membangun)
19. Tidak peduli bagaimana mengurus diri sendiri
20. Menghindari tugas ( Its not my job )
21. Tidak sabaran untuk pulang, biasanya ditandai dengan sering menengok jam ketika sore hari
22. Banyak bergosip atau membicarakan orang lain, bukannya tentang pekerjaan
23. Berani berbohong meskipun untuk hal-hal sepele sekalipun
24. Tidak senang bila melihat karyawan lain berhasil. Karyawan seperti ini berupaya menjatuhkan rekannya, bukannya ingin berprestasi tapi tidak ingin tersaingi
25. Terobsesi hanya dengan gaji tinggi (orientasi kemajuan perusahaan dikesampingkan), artinya ia selalu ingin dibayar tinggi tetapi tidak pernah melihat kedalam mengenai kualitas yang dimilikinya serta kontribusinya

TATA TERTIB PERUSAHAAN BAKERY

Penulis : Chef Herisuyono

foto/gambar ilustrasi

• Tidak menggunakan perhiasan dan atau asesoris secara berlebihan
• Tidak merokok / memegang rokok pada waktu atau saat bekerja ( memegang bahan / produk makanan belum jadi sampai bahan / produk makanan jadi )
• Dilarang Keras berkelahi diruang ataupun dilingkungan kerja
• Tidak berteriak–teriak atau bercanda yang berlebihan disertai ataupun tidak dalam keadaan mabuk minuman keras sehingga mengganggu rekan kerja / customer
• Harus menjaga produk makanan yang ada agar tetap bersih dan layak dikirim, dijual / menarik
• Tidak berada ditempat kerja saat hari kerjanya off / libur atau diluar jam kerja tanpa seijin atasan
• Tidak boleh memperlihatkan barang atau gambar porno saat bekerja / dilingkungan tempat bekerja
• Tidak mengotori atau bahkan membiarkan kotor ruangan dan lingkungan / area kerjanya
• Selain karyawan tidak boleh berada ditempat kerja tanpa persetujuan atasan
• Terlambat Tidak lebih dari 5 (lima) kali dalam satu bulan secara berturut – turut
• Dilarang melakukan bolos kerja / alpha / tidak hadir tanpa keterangan sama sekali ( Max 4 Hari )
• Dilarang tanda kehadiran ( yang pakai kartu absensi ) diabsenkan teman atau mengabsenkan teman
• Tidak boleh meninggalkan tempat / jam kerjanya tanpa seijin atasan
• Tidak boleh menggunakan waktu kerja tidak sesuai dengan tanggung jawabnya dan pekerjaannya
• Dilarang menggunakan barang / fasilitas milik perusahaan untuk keperluan pribadi tanpa ijin atasan 
• Tidak boleh membuat data yang tidak sesuai dengan kenyataan sebenarnya ( tak sesuai fakta / real )
• Dilarang melakukan pencurian terhadap barang milik rekan kerja, perusahaan & customer / tamu
• Dilarang melakukan manipulasi, penipuan atau penggelapan barang milik perusahaan / rekan kerja
• Harus menjadi teladan terhadap rekan kerja dan bawahannya
• Bekerja sama yang baik dengan bawahan, rekan terutama atasannya
• Segera laporkan barang hilang yang telah ditemukan kembali baik milik rekan, Perusahaan atau milik customer / tamu
• Menyampaikan informasi / laporan-laporan dengan cepat kepada atasannya apa yang sudah menjadi tanggung jawabnya
• Membuat Laporan pekerjaan dengan benar, tepat waktu dan sesuai dengan standart / procedurnya
• Menjaga dan membina hubungan baik dengan group perusahaan beserta karyawan / staff nya.

MENILAI KUALITAS ROTI

Penulis : Chef Herisuyono

Anda pemilik usaha roti ( Toko roti ), yuk belajar sedikit perihal cara menilai kualitas roti kita buat dan kita jual berdasarkan pada 2 kategori utama yaitu “ Sifat Eksternal dan Sifat Internal ”.

Segala macam jenis roti dapat digunakan sebagai standarisasi penilaian tetapi kita harus menetapkan standard kualitasnya terlebih dahulu.

Alat yang digunakan dalam menentukan penilaian kualitas roti adalah : Penglihatan, Perabaan, Aroma/bau dan Taste/rasa. waktu terbaik dalam melakukan penilaian seharusnya sehari setelah produk dibuat atau kurang lebih 18-24 jam setelah proses pengovenan/pemanggangan bukan saat roti masih panas atau baru selesai proses pengovenan.

SIFAT EKSTERNAL ROTI  : Merupakan bagian tampilan luar produk beserta dengan sifat-sifat yang di miliki, sedangkan  SIFAT INTERNAL ROTI  : Merupakan tampilan bagian dalam setelah roti dipotong/disobek  beserta sifat-sifat yang di miliki, Penilaian internal dilakukan setelah roti dipotong menjadi 2 bagian yang sama atau setelah roti disobek.

Volume adalah keseluruhan isi roti atau volume dari roti yang dihasilkan. penentuan besar kecilnya volume roti sangat bervariasi dari satu daerah dengan daerah lain atau berlainan antar berbagai negara secara umum.

A. PENILAIAN BAGIAN LUAR ROTI ( EKSTERNAL )

• WARNA KULIT : Adalah warna keseluruhan kulit roti dari hasil proses pengovenan/pemanggangan. Kulit roti yang diharapkan harus memiliki warna coklat keemasan atau golden brown merata, bebas dari bintik-bintik warna hitam,putih ataupun bergaris.
• KESERASIAN BENTUK : Adalah keserasian antar bagian roti yang dihasilkan tanpa terjadinya penurunan sisi samping roti (lowends) atau kulit yang terlipat atau juga biasa disebut berpinggang.
• KERATAAN PENGOVENAN : Kerataan pengovenan/pemanggangan merupakan tingkat kematangan semua bagian sisi roti dari hasil proses pemanggangan. roti harus terpanggang secara merata termasuk dibagian bawahnya. roti harus memiliki warna merata tanpa terjadi adanya bagian yang gosong ataupun bagian yang tidak berwarna akibat proses pemanggangan yang tidak rata. warna bagian sisi-sisi roti dan bagian bawahnya harus sesuai dengan warna bagian kulitnya
• KARAKTERISTIK KULIT : Adalah kualitas kulit roti yang harus memiliki ciri-ciri tipis dan mudah untuk dirobek. kulit roti tidak boleh tebal, keras atau liat (mengaret).
• PECAHAN DAN SOBEKAN : Harus memiliki sobekan yang serasi dibagian sisi-sisinya, pecahan dan sobekan yang liar akan mengurangi keindahan tampak luar roti.

B. PENILAIAN BAGIAN DALAM ROTI ( INTERNAL )

• PORI-PORI (GRAIN) : Pori-pori roti dan area disekitarnya terbentuk dari jaringan gluten yang terdapat dalam tepung terigu. struktur pori-pori roti sangat bervariasi serta tergantung dari jenis roti yang dibuat. tidak ada standarisasi dalam penilaian pori-pori roti. umumnya struktur pori-pori roti harus memiliki bentuk yang seragam dengan dinding sel yang tipis.
• WARNA PORI-PORI : Warna pori-pori tidak ada standard yang ditetapkan, namun pada umumnya warna pori-pori roti yang diharapkan harus berwarna cerah atau “ bright ”.  Warna permukaan pori-pori seharusnya seragam tanpa adanya bercak-bercak berwarna gelap atau bergaris-garis.
• AROMA / BAU : Aroma dapat dinilai dengan menggunakan indra penciuman. aroma roti dapat di kenali dengan aroma yang manis, khas roti (segar/fresh), berbau asam, berbau logam atau berbau jamur .roti yang baik diharapkan memiliki aroma yang enak, berbau khas gandum atau berbau khas biji-bijan atau kacang-kacangan maupun gurih lemak.
• RASA : Kualitas roti yang baik harus memiliki rasa roti yang khas (fresh) dan enak / gurih serta tidak meninggalkan rasa tidak nyaman ditenggorokan setelah dimakan atau ditelan
• TEXTURE : Tekstur roti dapat dinilai dengan menggunakan indra perabaan. tekstur roti yang ideal harus memiliki tekstur serat yang halus/lembut, kemampuan kembali pada kondisi semula saat ditekan dan tidak mudah menggumpal, mudah ditelan dan digigit.

untuk lebih jelas perihal penilaian roti dapat anda konsultasikan langsung dengan @chs.bakeryandcake.consultant

 

RESEP 13 PRODUK ARTISAN BREAD

Punya usaha Cafe atau Resto dan ingin menambah menu table untuk pengunjung yang berbau bau ala Cafe Modern,ebook ini berisi resep :

• Pizza
• Brioche
• Scone
• Turkish
• Bagel
• Vocaccia
• Pretzel
• Baguette
• Sourdough
• Crumpet
• English muffin
• Panettone
• Rye bread

Cukup terjangkau dan materinya mudah dipelajari langsung bahkan dengan membeli ebooknya sudah bisa berkonsultasi dengan penulis sekaligus Chef nya yang sudah berpengalaman menekuni produk-produk bakery dan pastry,

BASIC KNOWLEDGE BAKERY

1. INGREDIENT KNOWLEDGE

Penulis : Chef Herisuyono

Dalam dunia produksi bakery ( roti, donat,kue&sejenisnya ) yang pertama perlu kita ketahui dan kuasai adalah komponen bahan dalam membuat item produk tersebut, pada umumnya ada 6 komponen penting barang & bahan baku yang harus kita pahami dan kuasai, komponen tersebut al :

• BAHAN UTAMA ( KERING )
• BAHAN UTAMA ( BASAH )
• BAHAN FILLING ( ISIAN DALAM )
• BAHAN TOPPING ( GARNICHE )
• BARANG SUPPORT
• PERISA / AROMA / PEWARNA

2. PREPARATION & PROCESS MIXING

Penulis : Chef Herisuyono

Pada persiapan dan proses tahapan kerja mixing adonan / dough bisa dibagi menjadi 5 tahapan prioritas untuk dikuasai, yaitu :

• PERSIAPAN MIXING
• PENCAMPURAN BAHAN KERING
• PENCAMPURAN BAHAN BASAH & LEMAK / FATS
• KENALI URUTAN KEKHALISAN ADONAN/DOUGH
• MIXING FINAL

3. PREPARATION & PROCESS TABLING

Penulis : Chef Herisuyono

Selain barang / bahan baku berkwalitas dan proses mixing yang baik&benar, proses tabling juga memegang kunci dari keberhasilan produk yang dibuat semakin berkwalitas tinggi sesuai segment masing-masing product yang dibuat. berikut beberapa point penting pada aktifitas kerja pada bagian table :

• PERSIAPAN TABLING
• METODE TABLING & KATA KUNCI
• PENEMPATAN PADA BAKING TRY ATAU LOYANG / CETAKAN
• PROCESS PROOFING PRODUCT
• PRODUCT SIAP BAKING

4. PREPARATION & PROCESS BAKING

Penulis : Chef Herisuyono

Pada bagian tugas kerja pengovenan, sangat penting juga untuk diperhati kan 5 (lima) bagian dibawah ini :

• PERSIAPAN BAKING
• ADJUSTMENT API / SUHU API
• KARAKTERISTIK PRODUK YANG AKAN DIBAKING
• STRATEGI DIBAGIAN BAKING
• PRODUCT BAKING YANG BAGUS SEPERTI APA

5. FINISHING, PACKING& PICKING PRODUK

Penulis : Chef Herisuyono

Pada bagian tugas kerja Finishing, Packing & Picking adalah aktifitas terakhir penanganan produk pada wilayah kerja bagian produksi / dapur / kitchen( CK / Pabrik ) sangat penting juga untuk diperhati kan 5 ( lima ) bagian dibawah ini :

• PERSIAPAN PACKING & PICKING
• QUALITY CONTROL BEFORE PACKING
• PROSES PACKING PRODUK
• QUALITY CONTROL AFTER PACKING
• PERSIAPAN DELIVERY PRODUK

Mau dapatkan ebook 5 BASIC KNOWLEDGE PRIORITAS diatas..... ? silakan order sekarang juga :

STRATEGI MENGELOLA USAHA BAKERY

Penulis : Chef Herisuyono

Dalam proses perencanaan pendirian usaha bakery and cake, di awal perencanaan kita harus memahami betul serta mempelajari dari minimal 10 Strategi Pendirian Usaha Bakery.
Jangan kuwatir semua kini saya tuliskan dan terangkan sejelas mungkin dengan bahasa yang mudah dipahami menjadi sebuah EBOOK agar bisa membantu pembaca yang berencana mendirikan usaha bakery and cake sehingga usaha yang nantinya berjalan cukup siap dalam persaingan dan mengikuti perkembangan jaman.

Dapatkan ebook nya segera dan semua kepemilikan ebook dari chs bakery and cake konsultan GRATIS jasa konsultasi tanpa batasan apapun.. 
EBOOK berisi uraian dan penjelasan tentang :

• FASE PERENCANAAN KONSEP USAHA 
• FASE PENCARIAN DAN PENENTUAN LOKASI USAHA
• FASE PERIJINAN / LEGALITAS PRODUK & USAHA
• FASE MENENTUKAN TARGET MARKET DAN BRANDING
• FASE PERENCANAAN AKHIR PENDIRIAN USAHA
• FASE MENENTUKAN PRODUK
• FASE MENENTUKAN SUPPLIER/PENYEDIA BARANG TERBAIK
• FASE SISTEM TRANSAKSI PENJUALAN TOKO
• FASE RANCANGAN DESAIN DAN SUASANA TOKO
• FASE MEREKRUT KARYAWAN / PERSONIL

Dapatkan secara lengkap dan detailnya dengan Harga :
Rp 000 + GRATIS layanan jasa konsultasi secara online via WhatsApp kapan saja dan bimbingan menyeluruh pada materi tersebut diatas.