KEPANG KEJU SUSU

KEPANG KEJU SUSU

ROTI MANIS

Chs Bakery And Cake Consultant

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 900 gram
• Tepung Protein Sedang : 100 gram
• Yeast Instant : 15 gram
• Bread Improver : 6 gram
• Gula Pasir : 200 gram
• Susu Bubuk : 30 gram
• Garam : 10 gram
• Telur : 100 gram/2 btr
• Kuning Telur : 20 gram/1 btr
• Air Es : 425 ml
• Butter Oil Subtitutes (B.O.S) : 75 gram
• Margarine Spesial : 50 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

KEPANG AYAM KEJU

ROTI MANIS

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 450 gram
• Tepung Protein Sedang : 50 gram
• Yeast Instant : 7,5 gram
• Bread Improver : 3 gram
• Gula Pasir : 100 gram
• Susu Bubuk : 15 gram
• Garam : 5 gram
• Telur : 50 gram/1 btr
• Kuning Telur : 10 gram/0,5 btr
• Air Es : 212 ml
• Butter Oil Subtitutes (B.O.S) : 37 gram
• Margarine Spesial : 25 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

 

COKLAT KONDE

ROTI MANIS

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 450 gram
• Tepung Protein Sedang : 50 gram
• Yeast Instant : 7,5 gram
• Bread Improver : 3 gram
• Gula Pasir : 100 gram
• Susu Bubuk : 15 gram
• Garam : 5 gram
• Telur : 50 gram/1 btr
• Air Es : 212 ml
• Butter Oil Subtitutes (B.O.S) : 37 gram
• Margarine Spesial : 25 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

 

BANANA SPLIT

BANANA SPLIT

ROTI MANIS

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 225 gram
• Tepung Protein Sedang : 25 gram
• Yeast Instant : 3,5 gram
• Bread Improver : 1,5 gram
• Gula Pasir : 50 gram
• Susu Bubuk : 7,5 gram
• Garam : 2,5 gram
• Telur : 25 gram/0,5 btr
• Air Es : 106 ml
• Butter Oil Subtitutes (B.O.S) : 17 gram
• Margarine Spesial : 12,5 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

 

APPLE WERM

 

ROTI MANIS

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 225 gram
• Tepung Protein Sedang : 25 gram
• Yeast Instant : 3,5 gram
• Bread Improver : 1,5 gram
• Gula Pasir : 50 gram
• Susu Bubuk : 7,5 gram
• Garam : 2,5 gram
• Telur : 25 gram/0,5 btr
• Air Es : 106 ml
• Butter Oil Subtitutes (B.O.S) : 17 gram
• Margarine Spesial : 12,5 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

 

AN PANMAN

ROTI MANIS

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 225 gram
• Tepung Protein Sedang : 25 gram
• Yeast Instant : 3,5 gram
• Bread Improver : 1,5 gram
• Gula Pasir : 50 gram
• Susu Bubuk : 7,5 gram
• Garam : 2,5 gram
• Telur : 25 gram/0,5 btr
• Air Es : 106 ml
• Butter Oil Subtitutes (B.O.S) : 17 gram
• Margarine Spesial : 12,5 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

ABON GULUNG MANIS

ROTI MANIS

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 250 gram
• Yeast Instant : 3,5 gram
• Bread Improver : 1,5 gram
• Gula Pasir : 50 gram
• Garam : 2,5 gram
• Air Es : 136 ml
• Margarine Spesial : 32 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

 

ABON GULUNG PEDAS

ROTI MANIS

BAHAN - BAHAN

• Tepung Protein Tinggi : 250 gram
• Yeast Instant : 3,5 gram
• Bread Improver : 1,5 gram
• Gula Pasir : 50 gram
• Garam : 2,5 gram
• Air Es : 136 ml
• Margarine Spesial : 32 gram

CARA MEMBUAT

• Metode mixing dan proses menjadi produk,problem solving produksi-penjualan bisa dikonsultasikan langsung dengan CHS
• CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya-tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

 

 

BLUDER

BLUDDER (V.1)
Chs Bakery And Cake Consultant

BAHAN - BAHAN

BAHAN. A :

• Tepung Protein Tinggi : 350 gram
• Yeast Instant : 9 gram
• Gula Pasir : 50 gram
• Air : 280 gram
• Kuning Telur : 100 gram/5 btr

 BAHAN. B :

• Tepung Protein Tinggi :150 gr
• Bread Improver : 3 gr
• Gula Pasir : 150 gr
• Susu bubuk : 50 gr
• Garam : 5 gr
• Air : 150 gr
• Butter Oil Subtitutes (B.O.S) : 150 gr
• Essence Susu : 5 gr

BLUDDER (V.2)
Chs Bakery And Cake Consultant

       BAHAN-BAHAN

BAHAN. A

• Tepung Protein Tinggi : 800 gram

• Yeast Instant : 30 gram

• Susu Bubuk : 100 gram

• Gula Pasir : 100 gram

• Air Es : 500 gram

 

BAHAN. B

• Kuning Telur : 360 gram/18 btr

• Gula Halus : 200 gram

• Garam : 10 gram

 
BAHAN. C

• Bread Improver : 10 gram

• Tepung Protein Sedang : 200 gram

• Vanilla Powder : 2 gram

• Margarine Spesial : 75 gram

• BOS : 75 gram

 
BLUDDER (V.3)
Chs Bakery And Cake Consultant
BAHAN-BAHAN

·           Tepung Protein Tinggi : 500 gram                  

·           Yeast Instant : 10 gram

·           Gula Pasir : 50 gram

·           Kuning Telur : 250 gram/5 btr

·           Air : 200 gram

·           Bread Improver : 3 gram

·           Gula Pasir : 150 gram

·           Susu Evaporated : 100 ml

·           Garam : 5 gram

·           B.O.S : 150 gram

·           Milk Flavouring : 5 gram

 
CARA MEMBUAT :

1.       Metode mixing dan proses menjadi produk bisa dikonsultasikan langsung dengan admin CHS

2.       Segala problem solving produksi-penjualan bisa juga dikonsultasikan ke admin CHS

3.       CHS Bakery And Cake Consultant sangat terbuka dan senang jika anda bertanya tanya seputar usaha bakery …. Untuk bertanya tak perlu BIAYA (GRATIS)

 
 
Notes :
Tulisan tebal adalah jenis barang/bahan/ingredient/Merk yang punya tipe/segmen/subtitutes sejenis (fungsinya sama). Tetapi, menghasilkan kualitas dan harga jual produk yang berbeda.
 

 

BIG FULL CHEESE

SWEET BUN DOUGH

CHEDDAR PALE

CHEESE (CUBE)

EGG WASH

CHEDDAR PALE / CHEESE

 

BEEF & CHEESE LOAF

LOAF BUN DOUGH

CHEESE

SMOKE BEEF

CHEDDAR PALE / MOZARELLA

 

BEEF MILANO

SWEET BUN DOUGH

DAGING CINCANG

EGG WASH

SMOKE BEEF

MAYONAISE

SAUCE TOMAT

DAUN BAWANG CINCANG

DRY PARSLEY

 

BANK OF CHOCO

CHOCO BUN DOUGH

CHOCOLATE FILLING

EGG WASH

 

BANANA CRAMPLE LOAF

LOAF DOUGH

PISANG RAJA

VANILLA CUSTARD

EGG WASH

CRAMPLE

 

BANANA CHEESE

SWEET BUN DOUGH

PISANG RAJA

EGG WASH

CHEESE

 

BAKPAO

PAO BUN DOUGH

DAGING AYAM/SAPI

 

ALMOND CREAMY

 

SWEET BUN DOUGH

CREAM VANILLA

WHITE CHOCOLATE

ALMOND SLICE

RECIPE BAKPAO

 

BAHAN-BAHAN

Terigu protein rendah : 200 gram
Ragi instan : 4 gram
Baking powder : 2 gram
Gula halus : 30 gram
Susu bubuk : 15 gram
Putih telur : 35 gram
Air es : 75 ml
Mentega putih : 25 gram
Garam : 1 gram

METODE

Campur semua bahan kering (kecuali garam) menjadi satu lalu mixer sebentar asal tercampur rata,matikan mixer. Masukkan bahan basah serta garam lalu mixer lagi kecepatan pelan sekitar 3 menit (asal tercampur)

Tambah kecepatan mixer ke sedang-cepat mixer terus sampai adonan menjadi khalis. Tidak lengket dipanci, dough halus dan tidak lengket jika dipegang. Setela itu angkat dough taruh dimeja dan tutup plastik/baki biarkan selama 15-20 menit

Sambil menunggu resting awal, buatlah bahan isi dengan cara mencampur semua hingga rata cukup dengan tangan. Sisihkan. Simpan dalam lemari es hingga siap digunakan.

Bagi rata dough 10 bagian @70gr. Bulatkan dan isi dengan Bahan Isi yang telah dipersiapkan sebelumnya sampai selesai (semua dough diperoses). Lalu kukus bakpao  tidak lebih dari 10 menit.

SUN FLOWER BREAD

Penulis : Chef Herisuyono

BAHAN - BAHAN
ROTI
BAHAN. A

• Terigu protein tinggi : 1 kg
• Garam : 15 gr
• Susu bubuk : 30 gr
• Gula pasir : 150 gr
• Bread improver : 5 gr
• Ragi instan : 20 gr
• Air es : 650 ml

BAHAN. B

• Wijen Putih : 25 gr
• Wijen Hitam : 25 gr
• Biji bunga matahari/Sun flower sheed : 200 gr
• White shortening : 50 gr
• Margarine : 100 gr

TOPPING (CAMPUR JADI SATU)

• Pumpkin seed : 250 gr
• Sun flower seed : 50 gr
• Wijen Putih 50 gr
• Wijen Hitam 50 gr

METODE

1. Campur semua bahan A mixer sampai tercampur rata dan mulai menggumpal menuju 80% kalis.
2. Masukkan semua bahan B lalu mixer lagi hingga semua bahan larut dan tercampur merata serta adonan menjadi kalis sempurna
3. Istirahatkan dough selama 15-30 menit, Timbang adonan seberat @70 gram lalu bulatkan kunci bawahnya lalu celup dalam air usap-usap dough setelah itu gulingkan diatas topping merata lalu tata diatas baking tray masukkan dalam lemari proofer selama 20-25 menit atau tutup plastik 40-50 menit sampai dough mengembang dengan besar 2x lipat nya.
4. Masukkan dalam oven dan panggang selama 15 menit dengan panas 180-190°C atau sampai matang.

ISIAN COKLAT - HOME MADE

Penulis : Chef Herisuyono

BAHAN-BAHAN

• Air : 50 ml
• Margarin : 15 gr
• Gula pasir : 100 gr
• Dark Compound : 50 gr
• Terigu protein sedang (disangrai) : 125 gr
• Coklat bubuk : 25 gr 

METODE

1. Masukkan semua bahan menjadi satu sambil diaduk terus menggunakan sendok kayu atau pakai mixer kecepatan pelan sampai bahan menggumpal & agak memadat (bisa dipulung)