SUN FLOWER BREAD

Penulis : Chef Herisuyono

BAHAN - BAHAN
ROTI
BAHAN. A

• Terigu protein tinggi : 1 kg
• Garam : 15 gr
• Susu bubuk : 30 gr
• Gula pasir : 150 gr
• Bread improver : 5 gr
• Ragi instan : 20 gr
• Air es : 650 ml

BAHAN. B

• Wijen Putih : 25 gr
• Wijen Hitam : 25 gr
• Biji bunga matahari/Sun flower sheed : 200 gr
• White shortening : 50 gr
• Margarine : 100 gr

TOPPING (CAMPUR JADI SATU)

• Pumpkin seed : 250 gr
• Sun flower seed : 50 gr
• Wijen Putih 50 gr
• Wijen Hitam 50 gr

METODE

1. Campur semua bahan A mixer sampai tercampur rata dan mulai menggumpal menuju 80% kalis.
2. Masukkan semua bahan B lalu mixer lagi hingga semua bahan larut dan tercampur merata serta adonan menjadi kalis sempurna
3. Istirahatkan dough selama 15-30 menit, Timbang adonan seberat @70 gram lalu bulatkan kunci bawahnya lalu celup dalam air usap-usap dough setelah itu gulingkan diatas topping merata lalu tata diatas baking tray masukkan dalam lemari proofer selama 20-25 menit atau tutup plastik 40-50 menit sampai dough mengembang dengan besar 2x lipat nya.
4. Masukkan dalam oven dan panggang selama 15 menit dengan panas 180-190°C atau sampai matang.