KUE KU

 

KUE KU

Chef Herisuyono-26022026

 

BAHAN-BAHAN                                                                                      

ISIAN/KUMBU

·         Kacang hijau kupas : 100 gr

·         Gula pasir : 50 gr

·         Margarine : 20 gr

 

KULIT KUE KU

·         Tepung ketan putih : 150 gr

·         Gula pasir : 35 gr

·         Garam : 0.5 gr

·         Santan : 120 ml

·         Pewarna makanan (merah/hijau) : 3 gr

 

·         Daun pisang : Secukupnya (untuk underline/alas kue ku)

·         Minyak sayur : Secukupnya (untuk pengolesnya)

 

 

METODE

ISIAN/KUMBU

1.  Rendam kacang hijau selama 2 jam. kukus dalam dandang panas hingga empuk (sekitar 30 menit). angkat.

2.   Selagi panas, haluskan kacang hijau dan campur dengan gula dan margarine, masak lagi diatas api sedang sambil diaduk hingga agak memadat. angkat dan diamkan hingga benar-benar dingin.

 

KULIT KUE KU

1.   Campur tepung, gula, dan garam. Perlahan, tambahkan santan sambil diuleni hingga kalis. Beri pewarna makanan, uleni hingga tercampur rata.

2.    Siapkan cetakan kue ku,  ambil sekitar 1 sdm adonan kulit, bulatkan, pipihkan lalu beri 1 sdm isian/kumbu. tutup dan bulatkan kembali.

3.  Letakkan kue dalam cetakan kue ku yang sudah ditaburi tepung ketan, lalu tekan. Keluarkan kue dari cetakan, letakkan di atas daun pisang yang telah dipoles minyak sayur. ulangi proses serupa pada semua adonan hingga selesai.

Siapkan kukusan panaskan terlebih dahulu lalu kukus kue ku hingga matang (10-15 menit atau sampai matang), angkat. Segera olesi permukaan kue dengan minyak sayur.

PUDING AGAR GULA MERAH

 

PUDING AGAR GULA MERAH

Chef Herisuyono-26022026

 

BAHAN-BAHAN

·         Air : 400 ml

·         Gula jawa : 180 gr

·         Daun pandan(simpulkan) : 3 lmbr

·         Santan : 400 ml

·         Bubuk agar-agar (plain) : 7 gr

·         Telur : 55 gr/1 btr

 

METODE

1.    Mixer telur perlahan lalu sisihkan, Sisir/parut gula jawa (jika tidak perlu sisir/parut bisa menggunakan gula palm).lalu masukkan gula jawa, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Diamkan selama 15 menit agar air pandan meresap, lalu saring - Tuang kembali air ke dalam panci, dan buang daun pandan.

2.    Tambahkan santan dan bubuk agar ke dalam panci. Didihkan kembali cairan sambil terus diaduk untuk memastikan bubuk agar tercampur dengan baik.

3.    Tuangkan separuh campuran agar ke dalam telur sambil diaduk cepat, lalu masukkan kembali campuran telur ke dalam panci. Kembalikan panci ke kompor dan masak hingga mendidih.

4.    Tuang adonan agar ke dalam cetakan muffin silikon (atau cetakan apapun untuk puding) . Diamkan hingga dingin selama 15 menit pada suhu ruangan, lalu dinginkan dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

 

Tips & trik :

Ø  Dapat menggunakan bubuk agar-agar merek Swallow Globe, tetapi pastikan itu adalah jenis yang putih/plain/tawar/tanpa rasa.

 
 

CROISSANT BANANA

CROISSANT BANANA

Croissant Jadi

Chocolate Ganache

Almond Ground

Pisang Raja

Dapatkan Croissant Frozen yang hanya tinggal resting dan baking

Lebih simple dan lebih efisien waktu/proses