KUE KU

 

KUE KU

Chef Herisuyono-26022026

 

BAHAN-BAHAN                                                                                      

ISIAN/KUMBU

·         Kacang hijau kupas : 100 gr

·         Gula pasir : 50 gr

·         Margarine : 20 gr

 

KULIT KUE KU

·         Tepung ketan putih : 150 gr

·         Gula pasir : 35 gr

·         Garam : 0.5 gr

·         Santan : 120 ml

·         Pewarna makanan (merah/hijau) : 3 gr

 

·         Daun pisang : Secukupnya (untuk underline/alas kue ku)

·         Minyak sayur : Secukupnya (untuk pengolesnya)

 

 

METODE

ISIAN/KUMBU

1.  Rendam kacang hijau selama 2 jam. kukus dalam dandang panas hingga empuk (sekitar 30 menit). angkat.

2.   Selagi panas, haluskan kacang hijau dan campur dengan gula dan margarine, masak lagi diatas api sedang sambil diaduk hingga agak memadat. angkat dan diamkan hingga benar-benar dingin.

 

KULIT KUE KU

1.   Campur tepung, gula, dan garam. Perlahan, tambahkan santan sambil diuleni hingga kalis. Beri pewarna makanan, uleni hingga tercampur rata.

2.    Siapkan cetakan kue ku,  ambil sekitar 1 sdm adonan kulit, bulatkan, pipihkan lalu beri 1 sdm isian/kumbu. tutup dan bulatkan kembali.

3.  Letakkan kue dalam cetakan kue ku yang sudah ditaburi tepung ketan, lalu tekan. Keluarkan kue dari cetakan, letakkan di atas daun pisang yang telah dipoles minyak sayur. ulangi proses serupa pada semua adonan hingga selesai.

Siapkan kukusan panaskan terlebih dahulu lalu kukus kue ku hingga matang (10-15 menit atau sampai matang), angkat. Segera olesi permukaan kue dengan minyak sayur.