PUDING AGAR GULA MERAH

 

PUDING AGAR GULA MERAH

Chef Herisuyono-26022026

 

BAHAN-BAHAN

·         Air : 400 ml

·         Gula jawa : 180 gr

·         Daun pandan(simpulkan) : 3 lmbr

·         Santan : 400 ml

·         Bubuk agar-agar (plain) : 7 gr

·         Telur : 55 gr/1 btr

 

METODE

1.    Mixer telur perlahan lalu sisihkan, Sisir/parut gula jawa (jika tidak perlu sisir/parut bisa menggunakan gula palm).lalu masukkan gula jawa, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Diamkan selama 15 menit agar air pandan meresap, lalu saring - Tuang kembali air ke dalam panci, dan buang daun pandan.

2.    Tambahkan santan dan bubuk agar ke dalam panci. Didihkan kembali cairan sambil terus diaduk untuk memastikan bubuk agar tercampur dengan baik.

3.    Tuangkan separuh campuran agar ke dalam telur sambil diaduk cepat, lalu masukkan kembali campuran telur ke dalam panci. Kembalikan panci ke kompor dan masak hingga mendidih.

4.    Tuang adonan agar ke dalam cetakan muffin silikon (atau cetakan apapun untuk puding) . Diamkan hingga dingin selama 15 menit pada suhu ruangan, lalu dinginkan dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

 

Tips & trik :

Ø  Dapat menggunakan bubuk agar-agar merek Swallow Globe, tetapi pastikan itu adalah jenis yang putih/plain/tawar/tanpa rasa.