CHS BAKERY AND CAKE/PASTRY CONSULTANT
SETTING UP – MAKEOVERS – DEVELOPMENT –
TRAINING GUIDANCE
CHS Bakery&Cake Consultant - NIB :
2012220079935-74902
Email : chsbakeryandcake@gmail.com WhatsApp : +62 878 5132 7132 Website : https://chsbakeryandcake.blogspot.com
JASA KONSULTAN USAHA BAKERY FULL SERVICE
JASA BIMBINGAN-PENDAMPINGAN DAN
PELATIHAN USAHA DARI START NOL PERENCANAAN SAMPAI USAHA TELAH BERJALAN ( BER
OPERATIONAL )
v TIPE USAHA&PRODUCT : .................
v
BIAYA
JASA KONSULTAN : Rp ...........................,-
·
PEMBAYARAN DP 50% : (Rp ...................,-) Saat proses TT Surat Perjanjian Kerjasama ( SPK
)
·
PEMBAYARAN KE DUA 25% : (Rp ....................-) Awal bulan Ke 4
·
PELUNASAN 25% : (Rp ...........................,-) Akhir bulan Ke 6
v SPK PROJECT/PEKERJAAN : 5 BULAN ONLINE+1 BULAN VISITOR TRAINEE GUIDANCE DILOKASI (HANDS ON)
·
JASA
KONSULTAN PRIBADI (ONLINE) : SELAMANYA Tanpa perbaruan SPK/Kontrak Kerja sama
lagi (FREE/GRATIS UNTUK PENAMBAHAN MATERI APAPUN SETELAH SPK PROJECT SELESAI)
·
TRAINEE
GUIDANCE&DEVELOPMENT : By Request
dan kebutuhan dengan penjadwalan visitor/kunjungan ke lokasi
PROJECT TIMELINES/SKEMA PEKERJAAN
v TAHAP KE 1 : PERENCANAAN
v TAHAP KE 2 : PENGADAAN
SARANA&PRASARANA (HULU HILIR)
v TAHAP KE 3 : FINALISASI TAHAP
KE 1-2 & PENENTUAN PRODUK
v TAHAP KE 4 : TRIAL
PRODUK - TRAINEE PERFORM ALL CREW
v TAHAP KE 5 : PENDAMPINGAN FINAL “SOFT–GRAND” OPENING
v TAHAP KE 6 : REVIEW OVER ALL TAHAP KE 1–5
Notes : Tanggal start TAHAP KE 1 dimulai/terhitung setelah adanya kesepakatan serta ditanda tanganinya SPK serta penyelesaian pembayaran DP
PEMBUKA CHS
KOMPONEN PENTING MEMBANGUN BISNIS BAKERY
Perencanaan usaha yang jelas
dan menyeluruh merupakan langkah terpenting dalam proses ini dan anda tidak
perlu terburu-buru. gunakan fase perencanaan ini untuk memahami, mempelajari
dan bisa banyak bertanya kepada CHS
Consultant
tentang seluk-beluk usaha toko roti,donut&kue. pastikan mendapat wawasan
tambahan dari keseluruhan proses persiapan membuka usaha.
Perencanaan usaha toko roti,donut&kue
yang baik serta terencana tidak akan melewatkan tahapan utama yang tidak kalah
penting dibawah ini, antara lain ;
1. Merencanakan serta membuat Nama/Merk
Usaha&Legalitas nya
2. Membuat Visi dan Misi
3. Mempersiapkan Modal/Biaya sesuai segmentation
business (Kelas Usaha)
4. Mempunyai Planing Pengembangan
Usaha setelah tahun pertama dan seterusnya
5. Rutin Menganalisa Pasar/Market
Value
6. Mempelajari Strategi Marketing
pra-opening sampai nanti usaha setelah berjalan reguler
7. Mempelajari teknis-teknik Sales/Penjualan&Service
saat berjalannya usaha
8. Memahami konsep bisnis/usaha Multi
Segmentation Consumen&Product seperti yang dilakukan perusahaan besar
lainnya
9. Efisiensi dan Me maksimalisasi
hasil dari sarana&prasarana yang
telah ada
v TAHAP KE 1 : PERENCANAAN
PRODUCTION AREA
Tentukan lokasi produksi, desain dan tata letak/layout didalamnya,penataan alur proses dan sisi kenyamanan jadi tolak ukur juga untuk memberi kesan lingkungan rapih,tertib,sehat pada karyawan sehingga membuat karyawan betah/enjoy saat bekerja. luangkan waktu untuk memilih serta melihat-lihat jenis/tipe kitchen area lain (sarana&prasarana) yang suasana/modelnya menurut anda ideal dan sesuai dengan anggaran awal dipersiapkan. Pun jangan lupa mempertimbangkan kebersihan-sanitasi dan keamanan lingkungan lokal (disekitar tempat usaha). Jenis/tipe tempat produksi usaha roti,donut&kue umum yang ada sampai saat ini bisa dipilih sebagai pertimbangan pribadi antara lain sbb :
A.
CENTRALISASI
KITCHEN/PABRIK/PEMUSATAN PRODUKSI
Gedung/ruangan yang lebar/luas/besar cocok untuk
usaha toko roti,donut&kue yang mempunyai cabang lebih dari 5 cabang dan
produksi quantity product diatas 2.500pcs/item/hari.
Bukan hanya lokasi gedung/ruangan, semakin canggih dan semakin besar kapasitas hasil produksi masing-masing mesin dan peralatan yang ada maka, jangkauan produk juga akan semakin jauh/meluas. Boleh/bisa ditiru bakery skala menengah kebawah dengan mencontoh secara teknis dan pengelolaannya saja sesuai kapasitas-kelas usaha yang dimiliki
B.
KITCHEN
SATU AREA DENGAN STORE/OUTLET/TOKO
Jenis/tipe usaha dengan store/toko yang mempunyai tempat produksi/kitchen menyatu didalam satu area lokasi/gedung, entah itu non-semi open kitchen maupun yang model full open kitchen.
C.
KITCHEN
TETAPI TANPA STORE/OUTLET/TOKO
Jenis/tipe usaha TANPA store/toko yang mempunyai sistem penjualan/sales secara online atau konsinyasi (Kerjasama/Rekanan). tempat produksi/kitchen bebas berada dimana saja, misal didapur rumah atau area khusus yang disiapkan oleh owner.
SERVICE AREA (PENJUALAN)
Tentukan desain tata letak Outlet/Store/Toko maupun lokasinya, termasuk tampilan dan nuansanya agar cepat diterima oleh masyarakat. memberikan kesan pertama yang baik, luangkan waktu untuk memilih serta melihat-lihat jenis/tipe toko roti,donut&kue lain yang suasananya menurut anda ideal dan sesuai dengan anggaran awal dipersiapkan.serta, tak lupa pertimbangkan keberadaan pesaing lokal (disekitar kita). Jenis/tipe Outlet/Store/Toko roti,donut&kue umum yang ada sampai saat ini bisa dipelajari sebagai pertimbangan jangka panjang, antara lain sbb :
A.
ADA
AREA MAKAN DITEMPAT/MEJA&KURSI
Untuk ruangan yang lebih besar, toko roti,donut&kue makan ditempat menawarkan meja dan tempat duduk bagi pelanggan untuk menghabiskan waktu bekerja, bersosialisasi, dan bersantai didalam maupun diluar ruangan, dalam jenis/tipe usaha ini pelanggan langsung ambil dan proses pembayaran atau memesan dikasir atau melalui pelayanan oleh crew frontliner.
B.
TANPA
AREA MAKAN DITEMPAT
Jenis/tipe toko roti,donut&kue yang hanya menjual produk yang di display di island/side island dan etalase. tidak menyediakan tempat duduk bagi pelanggan (hanya menyediakan untuk membeli/memesan dan mengambil barang). hanya memajang produk didalam dan di sepanjang area toko.
C.
BAKERY
AND CAFE/ARTISAN BAKERY/TOKO OLEH-OLEH
Baik untuk makan di tempat ataupun dibawa pulang, toko roti,donut&kue dengan jenis/tipe ini juga menawarkan minuman seperti kopi, smoothie, dan teh selain produk olahan dari Bakery,Donut&Cake yang juga berciri khas oleh-oleh.
D.
FOOD
TRUCK/BILKO/KIOS KECIL/BOOTH
Jenis/tipe toko roti,donut&kue yang menjual produknya dengan strategi lebih mendekati pelanggan(jemput bola). Jenis/tipe toko roti,donut&kue ini beroperasi menggunakan mobil toko (BILKO), kios booth/pop-up, trycycle atau menjual produknya dipasar, sekolah, pabrik, kantor, berbagai acara komunitas dan yang lain sejenisnya.
LOKASI USAHA
Luangkan waktu untuk mencari/menemukan lokasi usaha yang memiliki posisi kompetitif bisa memenuhi kebutuhan masyarakat dan atau bisa memonopoli lalu lintas konsumen, lokasi terbaiknya antara lain atau secara keseluruhan bisa antara sbb :
1. Mempunyai lokasi area parkir kendaraan
konsumen yang cukup memadai dengan lingkungan luar/depan cukup aman&kondusif
2. Keberadaan bangunan/gedungnya mudah
dilihat dan terlihat jelas
3. Lokasi tempat usaha mempunyai
kapasitas listrik dan dimensi ruangan yang sesuai dengan kebutuhan
4. Berada dilokasi dimana lalu
lintas sering padat dari arah kedua sisi (Pusat kota ;
Kelurahan/Kecamatan/Kabupaten-Kota, etc)
5. Lokasi dekat dengan ; Sekolah, Kampus,
Kantor Pemerintahan /Swasta, Tempat berkumpul dan Bertemunya banyak orang dari
berbagai kelas ekonomi/strata.
6. Lokasi didalam area umum tempat berkumpul dan bertemunya banyak orang seperti; Stasiun KAI, Terminal, Bandara, Pelabuhan, Gedung layanan Pemerintahan/Terpadu, Foodcourt, dll etc
Tetap pertimbangkan 6 point diatas jikalau ada tawaran terhadap sewa toko/ruko yang baru saja dikosongkan(oper kontrak,etc) terutama yang menempatinya bekas usaha yang sejenis (toko roti,donat&kue).
PERIJINAN/LEGALITAS PRODUK&TEMPAT USAHA
Setiap propinsi dan kabupaten
memiliki peraturannya sendiri dalam hal persyaratan membuka bisnis/usaha, mulai
kumpulkan informasi sedini mungkin dalam mendapatkan izin bisnis/usaha
diperlukan. tentu kita tidak ingin ada kejadian tinggal seminggu lagi sebelum
pembukaan tapi baru menyadari jika ada proses perijinan yang telah terlewatkan.
Dalam beberapa kasus perijinan bisnis/usaha mengharuskan tahapan selesaikan
dulu pengajuan satu izin sebelum dapat mengajukan permohonan izin lain dan
seterusnya. Untuk memastikan tidak melewatkan satu langkah atau tenggat
waktunya persiapkan semua dokumen yang diperlukan sebelum mengajukan perijinan
untuk membuka usaha toko roti,donut&kue serta sejenisnya meliputi, namun
tidak terbatas pada :
1. NIB/SIUP
2. TDP/HKI Merk usaha/Merk dagang
3. BPOM (DEPKES/DINKES/PIRT)
4.
Sertifikat
HALAL
5. Ijin Gangguan Keamanan
(Tergantung Polsek/Polres masing-masing wilayah)
6. Ijin Lokasi Produksi/Usaha, dll
CHS-Lembar
: 005
MENENTUKAN TARGET MARKET DAN BRANDING
Mengembangkan strategi
pemasaran dimulai dengan mendefinisikan secara tepat apa yang akan
dijual/dipasarkan. apa daya tarik toko roti,donut&kue dimiliki, apa yang
ditawarkan dari atmosfer atau estetika kepada pelanggan. penawaran khusus dan
audiens yang dituju akan mendorong pencitraan merek/brand yang dimiliki. Saat
akan menentukan pendekatan terhadap pemasaran dan periklanan, pastikan kita :
1. Mentukan target market seperti
apa dan siapa saja
2. Jika menggunakan pemasaran
online akan menggunakan platform digital apa
3. Metode pemasarana online mau
secara organik atau berbayar (Iklan/beriklan)
4. Seberapa signifikan metode
pemasaran online dalam membantu strategi pencapaian pengembangan usaha
5. Dimana target audiens banyak
menghabiskan waktu mereka, dan bagaimana cara kita bisa beriklan ditempat
tersebut
Saat membuka usaha baru toko
roti & kue, mengembangkan strategi pemasaran media sosial yang kuat
dapat membantu memamerkan produk roti, donut dan aneka kue dalam format visual
dan mudah dibagikan. Media sosial membantu memperkenalkan secara online toko
roti & kue dimiliki serta menarik pelanggan baru atau yang belum
mengetahui.
PERENCANAAN AKHIR PENDIRIAN USAHA
Menjalankan bisnis roti,donut&kue
perlu mempertimbangkan; Peralatan/Mesin/Equipment, Staf, Sistem Pemasaran/Jual/Sales,
Gedung, Teknologi, Menu/Item Produk&Biaya Operasional umum yang juga
mengikuti dan mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan bisnis, seperti antara
lain :
1. Utilitas (Penunjang kelancaran
operasional)
2. Equipment/Mesin/Peralatan dan Perkakas
3. Lisensi, izin, deposit
4. Teknologi, termasuk sistem
POS,-etc
5. Biaya makanan
6. Biaya tenaga kerja dari total
pendapatan
Membuka rekening bank bisnis
terpisah mungkin diperlukan untuk keperluan pajak, Apa pun itu bekerjasamalah
dengan akuntan dan selama seluruh proses ini dilakukan (Pajak dan
perijinan/birokrasi pemerintahan) pastikan semuanya dilakukan dengan benar
serta legal agar tidak timbul permasalahan dikemudian hari/waktu.
v TAHAP KE 2 : PENGADAAN SARANA&PRASARANA
(HULU-HILIR)
CHS-Lembar
: 006
v TAHAP KE 3 : FINALISASI TAHAP 1-2 &PENENTUAN
PRODUCT
PENENTUAN PRODUK
Produk display/dijual ibarat
permata dari toko roti,donut&kue, upaya pemasaran dan periklanan juga akan
mendatangkan konsumen/pelanggan. Tetapi, karena produk yang mereka
beli/pesanlah yang akan membuat mereka kembali lagi besok,lusa atau hari demi
hari. Jika memutuskan untuk membuka toko roti,donut &kue pertimbangkan pula
spesialisasi produk/layanannya.Apakah akan menjual jenis produk semua
kalangan/segmentasi, produk tertentu untuk oleh-oleh, menyediakan produk untuk
event/hajatan/pesta dan banyak lagi yang lainnya.
Amati,Tiru & Modifikasi apa yang ditawarkan pesaing/kompetitor sejenis, dimana letak kelemahan/kesenjangan pasarnya yang bisa diisi/dimasuki maupun dengan mengikuti trend produk/kue klasik, spesial/khusus, spesifik sesuai kebutuhan untuk pelanggan/ konsumen.
PENENTUAN SUPPLIER
Setelah menentukan
produk dan itemnya, bahan yang diperlukan untuk membuatnya perlu diputuskan
dari dan kemana akan membelinya.
Ada banyak penyedia
bahan baku skala industri yang dapat digunakan sebagai penyedia kebutuhan
usaha. Selain itu, dapat pula menemukan koneksi pengecer lokal terdekat dimana
anda bisa mendapatkan alternatif secara kebutuhan kapasitas kecil.
Keterlambatan
supplay/pasokan dan miskomunikasi dapat menjadi masalah yang sangat merepotkan
bagi jalannya usaha toko roti,donut&kue terutama saat usaha yang baru saja
mulai dibangun.Untuk menghindari masalah tersebut, bermitralah dengan pemasok
yang punya record/rekam jejak baik (bisa juga anda minta referensi kepada CHS konsultan)
SISTEM TRANSAKSI PENJUALAN TOKO
Keputusan penting lainnya yang
terkait operasional toko adalah memilih sistem POS (mesin kasir/mesin
transaksi). Sistem POS terbaik yang mudah digunakan dan mampu berkembang
seiring dengan pertumbuhan/pertambahan cabang toko roti yang pesat dan membuat
proses transaksi pembayaran konsumen menjadi lancar,cepat dan akurat.
Sistem POS tentu juga harus
bisa memberikan pelaporan dan analitik detail yang akan membantu melacak
perkembangan performa dan kesehatan bisnis.
RANCANGAN DESAIN DAN SUASANA TOKO
Dengan rencana bisnis/usaha,
visi dan misi yang menyeluruh, tiba saatnya merancang denah dan tata letak
(layout) lokasi usaha yang selaras dengan tujuan bisnis/usaha toko roti,donut&kue
dimiliki.
Sebagai pemilik usaha. hasrat, pemikiran, angan-angan anda akan mempengaruhi desain dan suasana toko roti,donut&kue yang akan dibangun. jadikanlah toko roti,donut&kue dimiliki menjadi tempat dimana pelanggan dapat merasa nyaman dan diterima secara bersahabat, menawarkan kelezatan kualitas produk dan suasana yang mengundang untuk mereka datang kembali.
PEREKRUTAN KARYAWAN
