BLACK FOREST COOKIES

 

Penulis : Chef Herisuyono

BAHAN-BAHAN

BAHAN. A

• Margarine : 150 gr
• Butter Oil Subtitute (BOS) : 50 gr
• Gula Palm : 200 gr
• Vanilla powder : 2 gr
• Garam : 1 gr

BAHAN. B

• Telur : 55 gr/1 btr
• Susu Evaporation : 50 ml

BAHAN. C

• Baking Powder : 2 gr
• Cookie Crumb (bubuk oreo) : 40 gr
• Cocoa Powder (Bordeaux) : 40 gr
• Corn Flake (dihaluskan) : 75 gr
• Terigu Protein Sedang : 275 gr

METODE

1. Bahan A dimixer hingga mengembang. Lalu beri Bahan B mixer lagi hingga tercampur merata. masukkan bahan C aduk hingga rata. Kemudian roll tipis menggunakan rolling pin motif potong-potong dengan ukuran 7 x 3 cm.
2. Tata/taruh diatas baking tray yang telah dipoles dengan margarine/oles loyang. Panggang dengan suhu oven 150°C selama 20 menit lalu setelahnya turunkan suhu oven menjadi 100 °C selama (+/-) 20 menit atau sampai matang.
3. Keluarkan cokies dan matikan oven, lalu cookies diberi hiasan arsiran icing glazzur Putih dan Coklat lalu masukkan kembali kedalam oven dalam posisi oven masih ada suhu panas serta posisi indikator Gas/Listrik oven mati (Off) selama (+/-) 10 menit.

ICING GLAZZUR

Penulis : Chef Herisuyono

BAHAN-BAHAN

• Putih telur : 30 gr    
• Gula Halus : 175 gr
• Air jeruk : 5 ml

METODE

1. Aduk hingga rata,lalu mixer selama (+/-) 3 menit, Lalu bagi adonan menjadi 2 bagian satu bagian warna putih, dan satu bagian diberi warna coklat.